酸奶好喝，但是要做成型、浓稠也不是那么简单的，其中一步没注意可能就会影响酸奶成型以及它的口味。酸奶可以用专门的酸奶机做，那么做酸奶的话酸奶机可以不盖盖子吗？做酸奶的菌粉又该怎么选呢？酸奶机不盖盖子可以吗酸奶机做酸奶必须盖盖子。制作酸奶过程中需要用的东西都要开水消毒，中间不要经常打开盖子查看情况。制作完成之后，放入密封容器保存到冰箱。牛奶变酸奶，这其中主要是乳酸菌的作用。有好菌让酸奶成型，当然也有坏菌来破坏。如果在前提准备阶段，酸奶机、筷子等没有用开水消毒好，或者在制作过程中频繁打开盖子来看，让杂菌污染，酸奶自然做不好。自制酸奶用什么菌粉好目前市面上的菌粉主要分为4种类型1、只有菌种所有的酸奶菌粉一定会有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种基础发酵菌，之后为了增加菌粉的“保健价值”，会增加如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌。用这类的菌粉，对于酸奶甜度的把控，可以完全依照每个人的口味，加白糖、蜂蜜、水果或者直接吃最基础的酸奶原味。这种菌粉做的酸奶最大的好处就是纯净。2、糖+菌粉这种酸奶菌粉，除了菌之外，还有白砂糖等。一般这种菌粉只要加入纯牛奶搅拌均匀，不用额外加糖了。注意：很多菌粉都会有“麦芽糊精”，甚至排在第一位，但其实很多菌粉中出现这个，是因为菌是我们无法看到的，麦芽糊精是作为活菌的载体存在。3、无糖酸奶菌粉不同于常见的菌粉，无糖菌粉是为糖尿病、不吃糖人群设计的。一般会用【代餐/甜味剂】代替白砂糖，比如低聚果糖、菊糖、菊粉、低聚木糖等。这类低聚糖更是作为益生元存在。益生元作为益生菌的“食物”，可以促进益生菌生长，繁殖。4、奶粉+糖+菌粉这种酸奶菌粉更是服务“懒人”的发明，是所有菌粉中最方便的，只需要准备凉白开，将奶粉、菌粉加入，搅拌均匀，放入酸奶机发酵就好了。更不需要加糖，简直是“傻瓜式酸奶”。5、各种口味的菌粉以上4种更多的是原味酸奶，为了应对“刁钻食客”的味蕾，还有各种巧克力、草莓、芒果、蓝莓、芝士口味。虽然这种菌粉做出来的酸奶口味更好，但随之而来则是各种糖、香精。所以，如果要选择的话，建议选第一种。酸奶机做酸奶不成形怎么办酸奶机如果不凝结，有几个原因。第一个原因有可能是菌种的含菌量不够，活性菌太少了，导致发酵的时候成半凝固的状态，第二个原因是菌种和牛奶搅拌的时间太短，菌种和牛奶没有充分融合，第三种原因是发酵温度不够，温度低了。 可以先加大菌种量试一试。 我们都知道，蚝油是比较常见的一种调味品，它可以起到很好的提鲜作用，有很不错的烹饪效果，深受人们欢迎，很多人做菜的时候都会放蚝油。那么做素菜可以用耗油吗？下面让我们具体来看看吧！做素菜可以用蚝油吗炒素菜放不放蚝油，没有特别的规定，只是按自己口味添加就可以了，但在烹饪有些素菜的时候，添加点蚝油还是不错的选择，可以提高素菜的鲜度，让素菜吃起来味道更好一些，所以说，在制作一些素菜的时候，放入蚝油还是很好的。本来无论什么事，都不是绝对的，炒素菜可以放蚝油提鲜，这只是一种选择，但也可以不放蚝油，同样可以做出鲜美的素菜，只要按自己的口味习惯去做就可以了。蚝油是什么做的蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，它的味道鲜美，粘稠度适中，而且营养价值非常高，是我们在烹饪菜肴时，使用的重要提鲜调味品。虽然蚝油带有油字，但它跟油没有一点儿关系，它只是牡蛎熬制成的汤。蚝油里面含有很充足的微量元素，和多种氨基酸，是一种非常好的调味品。蚝油的使用方法与其它调味品相同，既可生吃又可加工成熟以后食用，而且用好友制作的菜品种类也很多。例如:蚝油牛肉，蚝油鸭掌，蚝油豆腐，蚝油生菜等。蚝油的使用技巧1、蚝油的重要原材料是牡蛎，经过煮熟后提取汁水，浓缩后添加其他辅料精制而成，蚝油在广东地区使用的比较多，属于传统的香味调料；2、蚝油的食用非常便捷，而且使用的范围还算比较多，用蚝油来调味的美食还是有一些的，比如：拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等；3、辛辣的调味料、糖、醋，这几样调味品不太适合同蚝油一起使用，真相就在于，这几类的调味品都有可能会掩盖蚝油的鲜味，让蚝油的特殊风味发挥不出来；4、我们在烹饪菜肴的时候，蚝油不能长时间在炒锅中炖煮，久煮会让蚝油失去其鲜美的味道，一般在烹饪菜肴时，放入蚝油的最佳时机是在菜肴出锅前，及时放入适量蚝油调味，而且最好是在出锅前没有关火的时候加入，这样蚝油的味道才干淋漓尽致的发挥；5、蚝油是我们在腌制肉类、内脏、鱼块等菜肴时的好伴侣，能够增加菜肴的口感，估计还能够去除肉类的肉腥味，令其味道更加的鲜美；6、制作凉拌菜的时候，我们都会制作一碗好吃的调料汁，这时可以适当加入少许的蚝油，能够给我们的这道凉拌菜增加鲜美的味道，但是一点点即可，太多容易适得其反。