一般酸奶存放一段时间后，表面上会有一层黄水，大多数人会觉得这是变质了，就会丢掉，表层的黄水是什么？下面小编就带来介绍。酸奶冷藏一段时间后表面会出现一层黄水可能是什么蚂蚁庄园7月28日答案：乳清析出酸奶发酵过程中，牛奶中的蛋白质在乳酸菌发酵的作用下形成凝胶，这种酸奶凝胶将牛奶中的大部分水“锁”在了网状结构中。当出现发酵时间不够或过长、受到振动颠簸等情况时，这些水就会从网状结构中浸析出来，从而出现“乳清析出”现象，即所谓的“出黄水”。因此，酸奶析出黄水并不代表酸奶一定变质了，对于在保质期内且正确储存的酸奶，如果有少量黄水析出，而没有酒精发酵味、霉味等异味，是可以放心食用的。但如果大量析出黄水，表示酸奶的组织结构被严重破坏，已经影响到了酸奶的品质，最好不要食用了。酸奶保存时间为何有长有短？通过特殊的制作工艺，常温酸奶就会跟常温牛奶一样，可以通过不加防腐剂达到长期的保质作用。从制作过程来看，常温酸奶会在发酵完成之后，进行巴氏杀菌。目前国际上通用的巴氏高温消毒法重要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。采纳这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益处于良好的状态。第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。不同温度时间的巴氏杀菌达到的杀菌效果不同，不同品类的酸奶，可能会采纳一次或多次巴氏杀菌，不同温度的巴氏杀菌，从而达到灭菌的效果，不会再继续发酵、导致变质。另外，帆叶网，杀菌完成后，这些酸奶会在无菌的环境下灌装到无菌的包装中。包装上也是极为讲究的目前市面上常见的常温乳制品的包装有利乐砖，利乐枕，屋顶盒包装等。比如风行益化奶原味酸奶饮品，采纳的是屋顶盒包装，其独特的设计可防止氧气、水分的进出,对外来光线有良好的阻隔性，内壁还加设铝膜，这样便可以不需要任何防腐剂，保质期就能达到3个月之久。 很多人喜欢吃甜食，其实在美食上，有很多看似黑暗的料理动作，却可以给食物增加美味，那么，在甜食上撒一点盐可以增加甜味还是鲜味？下面八宝网小编就带来介绍。在甜食上撒一点盐可以增加甜味还是鲜味蚂蚁庄园7月24日正确答案：增加甜味答案解析因为盐分子比糖分子小很多，所以盐更容易溶解在液体里，还能使液体的渗透压加强，让人们感知液体味道的速度加快。所以，当人们品尝加盐的甜食时，在盐分子的带动下，糖的甜味会更快地进入味觉器官。更关键的因素在于味觉的对比效应，这种效应是指一种味觉能增强另一种味觉的现象。人类的机能相当复杂，味觉也很敏感，舌蕾先接触的物质和后接触的物质会产生对比和变味的效果。若在糖中少加点盐，就会增加一些甜度，这是舌蕾味觉神经对原来的糖和现在加盐的糖加以对比而表现出来的。要注意的是，加的盐不可过多，不能超过5%，否则咸味就压过甜味了。吃甜食真的会上瘾吗?研究表明，吃甜食确实有上瘾的可能。究其原因，甜食中含有大量的糖分，当我们进食大量的糖后，一方面，糖会刺激大脑内多巴胺的分泌，多巴胺是一种能让人感觉到“快乐”的物质，这种感觉会进一步传递给大脑，大脑就会觉得非常“快乐”，而且还会将这种“快乐”的滋味记录下来，让你下一次还想继续吃糖。另一方面，糖分会影响体内激素的分泌，使大脑无法发出饱腹的“信号”，即使是肚子饱了也还想继续吃。因此，很多小孩子，甚至一些成年人，在吃甜食的时候很容易糖上瘾的现象，越吃越想吃，一旦习惯了吃糖，如果不给他们吃糖，他们就会出现心情抑郁、烦躁、无力等表现。但如果长期摄入高糖食物，又会对身体产生很多危害。过多的摄入糖对身体健康有害，根据《中国居民膳食指南》的建议添加糖的摄入量最好控制在25克/天以内，相当于5块左右喝咖啡用的方糖。但如果实在摆脱不了“甜蜜的诱惑”，那就尝试用代糖吧，比如赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷等，但也要注意别多吃。