相信大家对榨菜肯定不陌生，市面上可见的榨菜就有乌江榨菜、涪陵榨菜等，还有小时候吃的铜钱桥榨菜，味道好价格还便宜，但其实自己在家中就可以做出相似口感的榨菜。下面就是小编整理的在家中腌制榨菜的方法，有需要的朋友可以保存下来。榨菜脱水腌制方法1、购买青菜头，选用小、圆、整齐美观的新鲜原料。2、剥下头部底部的老皮老茎。不要损伤突出的根块和菜耳朵。3、第一次腌制，每100公斤去皮蔬菜用盐3-3.5公斤；撒盐时，压紧，每层留4%的盖盐，最好将盖盐全部撒在表面；铺竹隔板，加石块；石条应分几次添加。一是对较松散的蔬菜进行压缩沉降，沉降的蔬菜要基本稳定，蔬菜要浇水；第一次固化脱水时间为36～48小时。当养护和脱水的时间到了，它立即被储存在池塘里；当水池升起时，将菜头在盐水中捞起，同时清洗和储存；首先，在围板的底部放一块竹隔板。然后，用芦苇垫把它围起来。囤积时要一层层压上去。囤积24小时。4、第二次腌制时，将上述蔬菜放入菜池中，每100公斤第一次腌制蔬菜加8公斤盐，撒盐均匀，压紧，每层留1%盐；在面条上盖一层塑料盖，把蔬菜盖上。塑料盖大约15厘米厚。定期检查，踩在沙子上，使水完全淹没蔬菜；浸泡20天后，你就可以开始游泳了。5、将蔬菜在经过澄清过滤的盐水中洗净压榨，然后压榨，使蔬菜上的水和蔬菜内可能被压榨出来的水干燥；压榨时，压榨盖必须缓慢压下，以免蔬菜变形或折断；压榨时，应准确控制收率，一般为62%-64%。6、将拌好的材料放入罐中，将榨菜与盐、辣椒粉、混合香料、花椒、苯甲酸钠等防腐剂混合后放入罐中。搅拌标准：上述榨菜每100kg加入食盐4.1kg、辣椒粉1.25Kg、调味料0.15kg、胡椒粉0.05kg、苯甲酸钠0.05kg，胡椒粉不磨碎；把罐子装满，直到离瓶口2厘米；在瓶口加入50克面粉盐，然后塞住干菜叶或用塑料盖上。嘴巴应该封严。7、罐子密封后，在15-20天内多次检查，取出榨菜；如果封存的坛子表面的盘子松动，用木棍拧紧，再加新的盘子拧紧，直到离祭坛口2厘米；瓶口堵住后，用干净的抹布擦拭瓶口，然后用水泥密封。水泥应平整，不得高于罐口。 十二生肖没有猫是因为古代没有家猫，这种说法正确吗十二生肖并中国独有，埃及、巴比伦、印度等许多国家都有生肖，而生肖所取用的通常都是亲近人类的动物。很多人觉得奇怪，为什么十二生肖没有猫？猫跟人们的生活还不够亲近吗？撇除民俗学上的传说不论，大部份的学者这么解释的，「中国古代没有家猫」。中国古代没有猫？这句话要从两方面来说。第一，确实「现代家猫」的祖先源自中东，在古中国人发展出生肖(最迟不会晚过汉代)之前现代家猫还未扩散至中国。然而，一来现代家猫的祖先源自哪里目前还是有些争议；二来，与现代家猫相似的其他猫种已在古代中国出没，中国陕西省有一处5000多年前的人类村落遗址挖掘出两副猫的遗骸，可资为证。所以，即便与现代家猫不同种，「猫咪」应该已出现在古中国人的视野里了。只是我们仍不确定古中国人是否发展出养猫的习惯、跟猫亲不亲近。(根据文字记载，像现代人一样把猫当宠物的习惯要到宋代才普及；但在史前时代一切都很难推测)第二，就算古代中国人没有养猫的习惯，透过《礼记》的记载，我们可以得知猫在古代农耕社会中有很高的地位。《礼记郊特牲》中有一篇「迎猫」说道：「夫猫曰『迎』，非重猫也，重其食田鼠也。」这句话是什么意思呢？是说古中国人会「迎猫」，即「祭祀猫大人」！虽然崇祭，但这应该不是对宠物般的喜爱与重视，而是重视猫会吃老鼠的功能性。由此可知，就算猫的地位并非如宠物般亲近，至少在周代就已走入古中国人的生活里了，是生活中的常见动物之一。所以说，如果连「猴」这种跟人类社会少接触的动物都能入榜了，为什么猫不能列入十二生肖？「古代中国没有家猫」这个解释其实不足以回答猫为何没有列入十二生肖。我们只能猜测，或许猫对古代中国人来说，有不同与其他动物的亲近性、崇高性、特殊性。「猫」最早有可能是指一种猫科猛兽，《诗经大雅韩奕》记载：「有熊有罴有猫有虎」)都差强人意，所以没有列入十二生肖中，毕竟名额很有限嘛！如果是二十四生肖，猫应该就会被古中国人列入了。农历的十二生肖为什么没有猫十二生肖为我们所熟知，猫作为人们的宠物及息息相关的动物，为什么没有猫呢？12属相真实来历猫原产于埃及，随着人们种植业的发展，老鼠偷食农作物，人们开始驯化猫守卫粮食。随着中西文化的交流，特别是佛教文化，猫开始传入中国。虽然时间无法考究，但猫传入中国时，十二生肖已经确定。在猫传入中国以前，中国就有了十二生肖。所以十二生肖没有猫，一点也不奇怪。古代的十二生肖为什么没有猫十二生肖是十二地支的动物代表，我们用十二种动物来表示出生年份。在十二生肖之中，除了龙之外，其余都是生活中常见的动物，可为什么偏偏就没有猫呢？有个传说大家应该都是知道的，猫由于喜欢睡觉导致时间延误没能赶上玉帝的生肖大会结果没有排上十二生肖。这个生肖传说生动有趣，但可信度为零。十二生肖产生的时间大概在夏朝。虽没有文字记载，但历史上考证过，在汉朝的时候十二生肖已经成为完整的体系。而在汉代以前，家猫还没有出现。《礼记》中的山猫，《诗经》中的“有猫有虎”指的都是野山猫，和现在家养的猫不一样。现在家养的猫，祖先是印度的沙漠猫，大约在汉明帝的时候传入我国。而此时我国的生肖已经成为一个作为人们出生年的成熟体系，所以猫没有出现在十二生肖中。(图片来自网络)十二生肖为什么没有猫为什么老鼠老鼠排行第一猫倒是想上榜，老鼠第一个反对，说猫来了他就走，然后老虎也表示，不想撞衫。十二生肖为什么没有猫真对这个问题我是这样想的，猫与虎相似（除体态大小外）有些人甚至还称虎为大猫。中国古人非常聪明，在小猫大猫选择上为必免重复麻烦只好选其中之一，故将虎（大猫）列为属相。