牛奶，由于其超高的营养价值以及饮用的方便程度，早已让它彻底的融入到我们生活当中，很多人都有每天喝一杯奶的习惯，或是为了美白，或是为了补充营养，总之，牛奶无论对哪个年龄层次的都非常适用。下面5号网小编带大家来看一下怎样区分牛奶优劣？

（1）闻气味

再好的牛奶也是牛乳，那么它始终应该带着一股牛身上天生的那种奶膻味，如果您买到的牛奶打开以后香气逼人，那么毫无疑问，肯定是添加了香味剂或者香精，这种牛奶虽然对身体不会有特别大的伤害，但是这种改造过的牛奶并不是我们首选的理想型牛奶。

（2）看奶膜

喝完牛奶后，会看到玻璃的杯壁上有一层浓厚的白色奶膜。然后我们向玻璃杯中加入少量清水，轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅；将水倒出后再重复一次，玻璃杯就重归透明干净状态，里面既没有气泡也没有团状物。这就说明牛奶比较新鲜，而且加工前细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。这样的牛奶不建议二次购买。

（3）看奶皮

把牛奶放在微波炉或锅中加热到烫手但没有煮沸的程度，再倒入透明杯中。如果此时牛奶表面出现一层均匀奶皮，是正常的，而且表明牛奶质量较好，乳脂率高。奶倒出后，少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上，形成完整一圈，也是正常的。但如果此时发现牛奶中有小的凝块或颗粒，或者倒掉牛奶后发现有这种颗粒粘在杯壁上，就说明蛋白质不均匀，原料奶可能曾有菌数超标等问题，这样的牛奶最好不要再购买和饮用了。

Tips：通过这三个办法，我们能非常直观的鉴别牛奶的品质的优劣，以及制作工艺是否完善，然后即可判断出该牛奶（或者某品牌的牛奶）是否值得回购。

（1）全脂牛奶

全脂牛奶就是普通纯牛奶，其成分接近生牛奶，它的脂肪含量通常在3％左右。全脂奶不仅具有浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感，奶中的维生素A、D、E、K都保留于脂肪当中，营养更全面，几乎没有流失营养物质。

营养价值：全脂牛奶基本上保留了牛奶中原有的营养成分和原有风味，能够补充日常所需的各种维生素，还可以很好的补钙，但经常喝全脂奶的人更容易发胖。

（2）脱脂牛奶

脱脂牛奶是指经过离心除去牛奶中大部分脂肪成分的产品，低脂奶的脂肪含量在1％-1.5％，而脱脂奶更只有0.5%。脱去乳脂肪的牛奶味道会比较寡淡，营养成分也会流失，但却可以减少脂肪摄入量。

营养价值：相比全脂牛奶，脱脂牛奶的营养成分和口感会差一点，但是它满足了人们对膳食健康的特殊需求，是既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想牛奶”。

（3）有机牛奶

有机奶强调的是完全天然和全程无污染，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质。当然了，有机奶的价格也要稍贵一些。

营养价值：有机奶的营养价值远远高于其它种类的牛奶，更富含维生素E、不饱和脂肪酸、维生素原A等抗氧化物质，而且完全天然无污染，乳香更浓、口感更好，更有利于人体健康。

（4）营养强化奶

营养强化奶是指向牛奶中添加某种营养物质，以强化牛奶的营养成分。比如高钙奶，添加进去的钙质成分，使牛奶的钙含量明显提高。牛奶中的营养强化剂还有其他许多类型，维生素D、乳铁蛋白等都比较常见。

营养价值：营养强化奶能够增加某种营养成分，满足人们对膳食健康的特殊需求，比如添加多种维生素和矿物质，适合代谢旺盛的青少年；添加乳铁蛋白，适合抵抗力较弱的小孩子等。

Tips：我们可以根据每种牛奶的综合特性来匹配自身的实际需求，经常喝牛奶、日常补充营养，并且考虑性价比的情况下，就选全脂牛奶；如果不考虑价钱因素，还可以选择营养价值更高的有机牛奶；而既要补充营养，又想有效控制脂肪摄入的人群，可以选择脱脂牛奶；最后，需要特殊补充某种营养，例如代谢旺盛的青少年以及老年人需要补钙，那么就选择营养强化奶。

（1）看保质期

一般来说，国内常温液态奶在135-152度的高温条件下将牛奶中的细菌全部杀死，保质期可达6-9个月。而漂洋过海来到中国的进口奶保质期一般都在一年左右。无论是国产还是进口，要想保质期更长，在杀菌环节的温度势必会更高，同样，牛奶中的营养成分损耗的也更多。因此，同样的牛奶，如果保质期有长有短，那么尽可能选择保质期较短的产品，因为保质期越长，营养成分损失越可能增加，而且添加糖、油、防腐剂等成分的可能性也会增加。

（2）看执行标准号

根据国家相关法律规定，符合要求的牛奶产品包装上都会有GB25190的执行标准号，这个编号在国家食品药品监督管理局的网站上是可以查到的。也可以说，有生产许可证编号的企业是受到国家监督的，国家来帮你监督产品的质量，国家每年定期和不定期的对该产品进行抽样检测。所以有执行标准号的牛奶饮用起来相对来说更为放心。

（3）蛋白质含量

一般来说，优质的牛奶除去水分之外的乳固体物质应当在11.2%之上，因此蛋白质含量应该≥3g/100ml，高品质的牛奶甚至能达到3.5g/100ml，如果蛋白质的含量＜3g/100ml，那就算包装上写得如何好，也不能算得上是高品质牛奶。

Tips：通过查看牛奶外包装上的这三个信息，我们很直观的就可以了解到牛奶的品质以及安全性，那么在购买时，我们应当首先选择外包装上带有GB25190执行标准号的、保质期相对来说较短的、蛋白质含量≥3g/100ml的优质牛奶。

（1）新西兰奶源

新西兰是典型的温和气候，季节波动小、降水量充沛，非常有利牧草的健康生长。牛羊吃的是青草和干草，不吃刺激泌乳的激素和饲料，而且这里拥有广阔的草地资源，加上一年四季常青。这么优越适宜的环境为牛羊场提供了得天独厚的饲养条件。

（2）荷兰奶源

荷兰的奶牛都生活在海平面以下、四季常青的荷兰天然生态牧场、清新的空气、明媚的阳光、充沛的雨露、肥沃的土壤，滋生了营养丰富的新鲜黑麦草。而且这里对奶制品有严格的书面标准，远高于其他欧盟国家。

（3）澳大利亚奶源

澳大利亚相对孤立的地理位置、严格的检疫系统能使澳洲奶牛远离欧美疫区，不受感染；奶牛天然放牧，不注射催产素。澳大利亚独创的TACHS收奶系统，有利于原奶的可追溯性，以便于淘汰劣质奶牛和原奶。

（4）爱尔兰奶源

爱尔兰是处在黄金奶源带的国家，这里的草原常年被温带气候所环绕，湿润多雾的空气虽然不利于谷物的生长，但却为多汁牧草的生长提供了良好的条件，是国际公认的优质奶牛饲养国家。

Tips：在购买牛奶之前，我们可以直接看产品包装上有无标注牛奶的原产地产地，或者从商品详细信息中获取奶源地的信息。然后在选择上，我们可以首选这四大黄金牧场所生产的牛奶，优质的奶牛品种、良好的自然环境，再加上科学的养殖方法以及严格的管理制度，保障了这四个产地牛奶的超高品质，是我们买牛奶前首选的四个好产地。

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