在啤酒酿造完成之后，再将其倒入特别挑选的木桶中进行继续发酵陈酿的过程，被称为“过桶”。现在的精酿啤酒，从酸啤到世涛 波特，甚至于小麦啤酒和IPA，几乎都有过桶版本。 同一个酒厂，同一款精酿，只是多了在木桶中二次发酵熟化的这一步骤，身价就能飞涨。比如帝磨栏，不过桶的版本，6瓶288，过了个波本桶，一瓶就要88;更别提在波本桶中长期发酵的经典鹅岛波本世涛，360块一瓶的价格，可以买36瓶鹅岛IPA。一些人可能觉得无法理解，可是对于大多数精酿爱好者们来说，“木桶陈酿(Barrel-Aged)”就是这么值。 啤酒与木桶这对搭档，到底为什么会爆火，又为什么会产生1+1 2的成效? 美国精酿对“过桶”很上瘾 过一遍不够，那就两遍 在金属酿造装备出现之前，大部分酒类，都是在木桶中熟化直至酿造完成的。直到今天，红酒中的橡木味道依旧是高品质的标签之一，而苏格兰威士忌，也一直以木桶酿造所带来的香草和烘焙味而闻名。 除了威士忌和葡萄酒之外，啤酒最初也是在木桶中酿造完成。除了单纯的发酵功能之外，二次入桶还能够为精酿啤酒带去的风味标签。而这些过桶啤酒的价值之所以高，就是因为每一桶酒的味道都是世间仅有，不可复制的。 啤酒过桶的工艺最早由英国精酿酒厂发明，后来被比利时人学去，创新了本就经典的法兰德斯红色艾尔，酒中丰富且平衡的酸度，就是得益于橡木桶中的乳酸菌与陈年酵母。 自比利时精酿圈流传开来的过桶工艺，又在美国精酿圈发扬光大。有些美国精酿甚至不满足于一次过桶带来的风味，针对一些果味酸啤，他们甚至会二次过桶，使得果味与酸味达到完美平衡。几乎所有的美国精酿酒厂都有自己的过桶产品，对于“过桶”这件事儿，美国人可以说是有点上瘾了。 啤酒里独一无二的风味 只有特定的木桶能给 当然，如果只凭一种流行，就想让精酿爱好者们为之买单，未免想的天真。过桶啤酒之所以能贵得理直气壮，还是因为过桶工艺能够带来的扎实丰富的口感，与这项工艺本就高昂的成本。 啤酒的酿造，脱离不开水、麦芽、酒花与酵母“四大件”，所以想要创造独一无二的口感，有时就得借助木桶。总的来说，木桶为啤酒提供额外的风味，主要通过两点： 1. 为啤酒提供桶中残余的味道; 2. 利用本就存在的微生物与野生酵母进行二次发酵。 所谓“残余的味道”，听起来好像不太美妙，可这的确是过桶工艺中最无可替代的一部分，也是最大价值所在。过桶啤酒使用的木桶多为“二手木桶”，这批木桶之前可能是用于酿造其他酒类，甚至有的是用来装盛巧克力。这些残余的味道，在啤酒静止发酵的过程中，会渐渐渗入酒体中，最终得到一种“刻意添加”所无法达到的圆融口感。根据自己想要得到的最终口感与啤酒本身的风味，酿造师们在挑选木桶时，也有着一定的标准。 在以上的酒桶中，尤其以葡萄酒桶为代表，会有很多微生物残留。一些酸啤在二次静止发酵的过程中，就是利用微生物，在酒中产生醋酸或乳酸。还有一些特殊的风味，如“霉香”，就只能依靠特定的野生酵母产生。有一些水果酸啤甚至需要二次过桶，第一次通过微生物发酸，第二次使酒中的酸味、霉味和水果味融合起来。 为了买一个木桶 几千美金也不是事儿 在精酿圈中专门有一个职业，叫做“酒桶经纪人”。他们手握大把二手酒桶资源，是过桶工艺中最重要的角色。 毕竟，酒桶并不是你想有就能有的。如果一位精酿师正在打造一款比利时风格白啤，想要子酒桶为其增添风味，可不是点个外卖就有酒桶送上门。这时候，就只能求助于经纪人，哪怕要为一个木桶支付上百甚至上千美金，也是没有办法的事。酒的酿造都有一定时限，而经纪人，就是协调时间成本与距离成本的必要环节。 除此之外，酒桶的运送和保存也需要想当的专业知识。过度干燥，会使木桶缩水破裂;过度潮湿，会使霉菌滋生;想要更大程度上保存桶内的味道，也需要专业的密封运输，毕竟酒桶也是要讲究“趁热用”的! 总的看来，过桶啤酒真的贵地有理有据，无法反驳。有着独特风味的每一桶精酿，都凝聚了精酿师对品质的追求，和酒桶经纪人对调度的掌控。而过桶工艺，也让啤酒突破了“新鲜的才好喝”的限制，随着时间的沉淀，拥有愈发厚重的风味。 随机文章「汉武帝的独尊儒术是正确的决定」的陈述是否有理？揭秘卫星拍到的真龙凤凰，太空看冰川与真龙一样圣巴特岛圣巴特古斯塔夫三世机场，跑道仅640米美国黑鹰战斗机简介，最先进海军直升机（531万美元一架）揭秘苏联为什么没有登月，连续四次试射N1火箭均遭失败（前功尽弃）迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！ 在影视剧和武侠小说中，不少的角色都武功超群、阴险毒辣，往往是剧情里的终极大反派。那么，历史中真是这样吗，太监会武功到底是怎么来的? 从广义的角度看，太监跟军事的关系确实很紧密，先有宦官统领神策军，后有宦官权倾东西厂。但在普通人的印象中，太监往往很娘炮，好像跟阳刚的军队没啥关系，那么历代为何很多让太监掌军事呢? 宦官并非娘炮 太监跟军武沾上关系的最早纪录可以追溯到唐代，第一个有习武记录的宦官是。 高力士本名冯冯元一，原为岭南豪族，十岁时因父辈获罪而接受官刑，后来他在内翰林学文习武，因射箭功夫了得，能，宫内的人称其为｢冯力士」，意指他武艺非凡，后来宦官高延福收其为养子，改，因此就成為了大家耳熟能详的高力士。 唐代宫内设有「飞龙小儿」一职，为飞龙厩中服杂役者的泛称，大部份是宦官，平时不仅饲养训练御马，更训练骑战、骑射的军事技能，简直就是一支精锐的禁军骑兵。期间拥立肃宗的宦官便是飞龙小儿出身，可见宦官并不只担任内侍，更有保卫皇宫的军事能力。 唐中后期的权宦鱼朝恩、霍仙鸣等人，先后被唐皇任命为监军并掌握禁军神策军，以助中央镇诸将、平节度使，在某程度上全因宦官普遍尚武、有军事训练的背景。 唐代宦官如此尚武，跟当时的社会风气、制度有关。 唐代崇尚武功，即便是当时的文人也多佩剑。唐皇室喜爱任用游牧民族或边疆汉人为宦官，例如权宦高力士、等人，这些边陲之人生长在民风强悍的环境，往往身怀武艺、弓马嫻熟。而出身内地的宦官，若想为皇帝重用，会武功知军事显然是一条捷径。 有宋一代，虽重文轻武，社会风气不再尚武，但太监练武的情况依然继续。根据《铁围山丛谈》的记载：「出侍左右宦者，必携从二物，以备不虞。其一玉拳，一则铁棒也。」可见的宦官是有系统、大范围的练武，而且随身更配备武器，以作保卫王室之用。 明代宦官弄权广为人知，最早有王振坑死，后有权倾朝野，不少宦官成为监军太监，担任、东西厂的领导，那么为何明代的太监会跟军事有这么大关系呢? 明代的太监继承唐代尚武的风气，并且出现了不少有战功者。为燕王期间，其封地与游牧民族接壤，故吸收了不少外族青年为宦官，这些外族宦官生于边境地方，早就弓马嫻熟，成为朱棣早年起兵的重要将领。 朱棣麾下最为著名的打仗太监是来自女真族的王彦。 他在靖难之变中王彦率精骑三千夜袭，大破，又突击建文帝的军队，尽获其战舰。永乐朝时，王彦更镇守辽东，还参与朱棣远征漠北、瓦刺之役。王彦虽为宦官，但其战功绝不比明代任何一位将领少。 著名的三保太监，也是在中有战功，更曾在下西洋中用兵马六甲、斯里兰卡，可见明初的太监有不少都是知军事的。 到了明中期，太监领兵作战更加普遍，明英宗时的权宦曹吉祥便是一例。曹吉祥最早为王振门下，参加过麓川之役、征兀良哈、讨之变，屡有军功，后来当上监军。 除了会打仗、有军功的太监之外，明代的太监还有一个特点——不少宦官都是「中途出家」，三十、四十岁的男人因为生活上走投无路，而选择入宫当太监。这些「中途出家」的太监中，不少人年轻时当过兵、粗通拳脚，因此在权倾朝野后跟军队走得更近了。 据明代太监刘若愚《酹中志》所写的明代太监史里面曾记载一段「掌者，魏忠贤也...性豪侠…不甚好读书，然好武勇骑射。」，可见明未权倾朝野的九千岁也是刚强勇猛之流。 到了清代，皇宫每年都会在小太监中选拔出一些身强体健的年轻人学习武术，最后武功高强就在皇帝身边留用，保护皇帝安全。除了紫禁城，太监总管还会挑选一些技勇太监到当差。 英法联军之役中，法军攻打圆明园，身在园内的技勇太监使用弓箭和长枪，与法军英勇战斗，区区几十人的技勇太监在击杀数名法军后，全部英勇殉难。技勇太监的战斗力、勇气比起的和绿营兵好很多了。 太监与军武的关系确实源远流长，但影视剧里太监经常是绝顶的武林高手，那么这个想法又是从何而来?来自清未的八卦掌创始人。 董海川自幼习武，臂力过人，壮年时已经精通各式拳械，在乡里间享负名声。后来他离开家乡，四出游历，到一个道观见到道教科仪祭祀的动作，受到发，创造了著名的八卦掌。 董海川后来为生活所逼，中年时净身入宫做太监，而董海川出色的武艺很快就在宫内传扬开来。当时的肃王府邀请董海川到府内担任武术教练，获授七品太监官衔。 某日，在京师号称「杨无敌」的杨式太极祖师杨露禅到肃王府作客，也跟董海川交流武艺。两人切磋后不分上下，董海川从此名动京师。 民国年间，文人常森淼将董海川的经历改篇成武侠小说《雍正剑侠图》，这是第一次将太监塑造成武林高手，为后世电影之滥觞。 当代人心中，太监的形像非常负面，一个原因是封建朝代的士大夫阶层鄙视宦官，将他们描写为不懂军政，却爱贪权弄权的丑角。 试想一下，如果太监没有一定的军事才能，怎么能驾驭得了阳刚虎狼的禁军、东西厂呢?没有一定的勇武，又怎能让兵卒们呢?可见当代人对太监的偏见很深。 根据以上史实，笔者认为太监并不都是影视剧里、十指不沾阳春水的阴柔形像，很多人更是混身肌肉、粗黑结实，满脸刀疤的刚猛凶狠角色。 随机文章发生在06年真龙吃人的照片真相，疑似神秘生物活吞游客西班牙直布罗陀机场，世界唯一汽车与飞机共用车道黑洞效应是什么意思，宇宙天体/超级品牌光环/隧道失明女妖洞在什么地方，壶关县太行山大峡谷内（世界第一无底洞）黑鳞鲛人真的存在吗，揭秘黑鳞鲛人被美国抓获（探测海底文明）迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！