在啤酒酿造完成之后，再将其倒入特别挑选的木桶中进行继续发酵陈酿的过程，被称为“过桶”。现在的精酿啤酒，从酸啤到世涛 波特，甚至于小麦啤酒和IPA，几乎都有过桶版本。 同一个酒厂，同一款精酿，只是多了在木桶中二次发酵熟化的这一步骤，身价就能飞涨。比如帝磨栏，不过桶的版本，6瓶288，过了个波本桶，一瓶就要88;更别提在波本桶中长期发酵的经典鹅岛波本世涛，360块一瓶的价格，可以买36瓶鹅岛IPA。一些人可能觉得无法理解，可是对于大多数精酿爱好者们来说，“木桶陈酿(Barrel-Aged)”就是这么值。 啤酒与木桶这对搭档，到底为什么会爆火，又为什么会产生1+1 2的成效? 美国精酿对“过桶”很上瘾 过一遍不够，那就两遍 在金属酿造装备出现之前，大部分酒类，都是在木桶中熟化直至酿造完成的。直到今天，红酒中的橡木味道依旧是高品质的标签之一，而苏格兰威士忌，也一直以木桶酿造所带来的香草和烘焙味而闻名。 除了威士忌和葡萄酒之外，啤酒最初也是在木桶中酿造完成。除了单纯的发酵功能之外，二次入桶还能够为精酿啤酒带去的风味标签。而这些过桶啤酒的价值之所以高，就是因为每一桶酒的味道都是世间仅有，不可复制的。 啤酒过桶的工艺最早由英国精酿酒厂发明，后来被比利时人学去，创新了本就经典的法兰德斯红色艾尔，酒中丰富且平衡的酸度，就是得益于橡木桶中的乳酸菌与陈年酵母。 自比利时精酿圈流传开来的过桶工艺，又在美国精酿圈发扬光大。有些美国精酿甚至不满足于一次过桶带来的风味，针对一些果味酸啤，他们甚至会二次过桶，使得果味与酸味达到完美平衡。几乎所有的美国精酿酒厂都有自己的过桶产品，对于“过桶”这件事儿，美国人可以说是有点上瘾了。 啤酒里独一无二的风味 只有特定的木桶能给 当然，如果只凭一种流行，就想让精酿爱好者们为之买单，未免想的天真。过桶啤酒之所以能贵得理直气壮，还是因为过桶工艺能够带来的扎实丰富的口感，与这项工艺本就高昂的成本。 啤酒的酿造，脱离不开水、麦芽、酒花与酵母“四大件”，所以想要创造独一无二的口感，有时就得借助木桶。总的来说，木桶为啤酒提供额外的风味，主要通过两点： 1. 为啤酒提供桶中残余的味道; 2. 利用本就存在的微生物与野生酵母进行二次发酵。 所谓“残余的味道”，听起来好像不太美妙，可这的确是过桶工艺中最无可替代的一部分，也是最大价值所在。过桶啤酒使用的木桶多为“二手木桶”，这批木桶之前可能是用于酿造其他酒类，甚至有的是用来装盛巧克力。这些残余的味道，在啤酒静止发酵的过程中，会渐渐渗入酒体中，最终得到一种“刻意添加”所无法达到的圆融口感。根据自己想要得到的最终口感与啤酒本身的风味，酿造师们在挑选木桶时，也有着一定的标准。 在以上的酒桶中，尤其以葡萄酒桶为代表，会有很多微生物残留。一些酸啤在二次静止发酵的过程中，就是利用微生物，在酒中产生醋酸或乳酸。还有一些特殊的风味，如“霉香”，就只能依靠特定的野生酵母产生。有一些水果酸啤甚至需要二次过桶，第一次通过微生物发酸，第二次使酒中的酸味、霉味和水果味融合起来。 为了买一个木桶 几千美金也不是事儿 在精酿圈中专门有一个职业，叫做“酒桶经纪人”。他们手握大把二手酒桶资源，是过桶工艺中最重要的角色。 毕竟，酒桶并不是你想有就能有的。如果一位精酿师正在打造一款比利时风格白啤，想要子酒桶为其增添风味，可不是点个外卖就有酒桶送上门。这时候，就只能求助于经纪人，哪怕要为一个木桶支付上百甚至上千美金，也是没有办法的事。酒的酿造都有一定时限，而经纪人，就是协调时间成本与距离成本的必要环节。 除此之外，酒桶的运送和保存也需要想当的专业知识。过度干燥，会使木桶缩水破裂;过度潮湿，会使霉菌滋生;想要更大程度上保存桶内的味道，也需要专业的密封运输，毕竟酒桶也是要讲究“趁热用”的! 总的看来，过桶啤酒真的贵地有理有据，无法反驳。有着独特风味的每一桶精酿，都凝聚了精酿师对品质的追求，和酒桶经纪人对调度的掌控。而过桶工艺，也让啤酒突破了“新鲜的才好喝”的限制，随着时间的沉淀，拥有愈发厚重的风味。 随机文章传说中神机妙算的诸葛亮其实从来没有跟刘备上过战场探寻路西塔尼亚号沉船，鱼雷击中致使1200人葬身大海墨菲定律和吸引力法则，怎么对付墨菲定律(调整心态/需内心强大)掌控生物能的穆里亚文明，最后化身树木沉睡再也没有醒来犯太岁是什么意思，2018年犯太岁的生肖/化解办法迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！ 在影视剧和武侠小说中，不少的角色都武功超群、阴险毒辣，往往是剧情里的终极大反派。那么，历史中真是这样吗，太监会武功到底是怎么来的? 从广义的角度看，太监跟军事的关系确实很紧密，先有宦官统领神策军，后有宦官权倾东西厂。但在普通人的印象中，太监往往很娘炮，好像跟阳刚的军队没啥关系，那么历代为何很多让太监掌军事呢? 宦官并非娘炮 太监跟军武沾上关系的最早纪录可以追溯到唐代，第一个有习武记录的宦官是。 高力士本名冯冯元一，原为岭南豪族，十岁时因父辈获罪而接受官刑，后来他在内翰林学文习武，因射箭功夫了得，能，宫内的人称其为｢冯力士」，意指他武艺非凡，后来宦官高延福收其为养子，改，因此就成為了大家耳熟能详的高力士。 唐代宫内设有「飞龙小儿」一职，为飞龙厩中服杂役者的泛称，大部份是宦官，平时不仅饲养训练御马，更训练骑战、骑射的军事技能，简直就是一支精锐的禁军骑兵。期间拥立肃宗的宦官便是飞龙小儿出身，可见宦官并不只担任内侍，更有保卫皇宫的军事能力。 唐中后期的权宦鱼朝恩、霍仙鸣等人，先后被唐皇任命为监军并掌握禁军神策军，以助中央镇诸将、平节度使，在某程度上全因宦官普遍尚武、有军事训练的背景。 唐代宦官如此尚武，跟当时的社会风气、制度有关。 唐代崇尚武功，即便是当时的文人也多佩剑。唐皇室喜爱任用游牧民族或边疆汉人为宦官，例如权宦高力士、等人，这些边陲之人生长在民风强悍的环境，往往身怀武艺、弓马嫻熟。而出身内地的宦官，若想为皇帝重用，会武功知军事显然是一条捷径。 有宋一代，虽重文轻武，社会风气不再尚武，但太监练武的情况依然继续。根据《铁围山丛谈》的记载：「出侍左右宦者，必携从二物，以备不虞。其一玉拳，一则铁棒也。」可见的宦官是有系统、大范围的练武，而且随身更配备武器，以作保卫王室之用。 明代宦官弄权广为人知，最早有王振坑死，后有权倾朝野，不少宦官成为监军太监，担任、东西厂的领导，那么为何明代的太监会跟军事有这么大关系呢? 明代的太监继承唐代尚武的风气，并且出现了不少有战功者。为燕王期间，其封地与游牧民族接壤，故吸收了不少外族青年为宦官，这些外族宦官生于边境地方，早就弓马嫻熟，成为朱棣早年起兵的重要将领。 朱棣麾下最为著名的打仗太监是来自女真族的王彦。 他在靖难之变中王彦率精骑三千夜袭，大破，又突击建文帝的军队，尽获其战舰。永乐朝时，王彦更镇守辽东，还参与朱棣远征漠北、瓦刺之役。王彦虽为宦官，但其战功绝不比明代任何一位将领少。 著名的三保太监，也是在中有战功，更曾在下西洋中用兵马六甲、斯里兰卡，可见明初的太监有不少都是知军事的。 到了明中期，太监领兵作战更加普遍，明英宗时的权宦曹吉祥便是一例。曹吉祥最早为王振门下，参加过麓川之役、征兀良哈、讨之变，屡有军功，后来当上监军。 除了会打仗、有军功的太监之外，明代的太监还有一个特点——不少宦官都是「中途出家」，三十、四十岁的男人因为生活上走投无路，而选择入宫当太监。这些「中途出家」的太监中，不少人年轻时当过兵、粗通拳脚，因此在权倾朝野后跟军队走得更近了。 据明代太监刘若愚《酹中志》所写的明代太监史里面曾记载一段「掌者，魏忠贤也...性豪侠…不甚好读书，然好武勇骑射。」，可见明未权倾朝野的九千岁也是刚强勇猛之流。 到了清代，皇宫每年都会在小太监中选拔出一些身强体健的年轻人学习武术，最后武功高强就在皇帝身边留用，保护皇帝安全。除了紫禁城，太监总管还会挑选一些技勇太监到当差。 英法联军之役中，法军攻打圆明园，身在园内的技勇太监使用弓箭和长枪，与法军英勇战斗，区区几十人的技勇太监在击杀数名法军后，全部英勇殉难。技勇太监的战斗力、勇气比起的和绿营兵好很多了。 太监与军武的关系确实源远流长，但影视剧里太监经常是绝顶的武林高手，那么这个想法又是从何而来?来自清未的八卦掌创始人。 董海川自幼习武，臂力过人，壮年时已经精通各式拳械，在乡里间享负名声。后来他离开家乡，四出游历，到一个道观见到道教科仪祭祀的动作，受到发，创造了著名的八卦掌。 董海川后来为生活所逼，中年时净身入宫做太监，而董海川出色的武艺很快就在宫内传扬开来。当时的肃王府邀请董海川到府内担任武术教练，获授七品太监官衔。 某日，在京师号称「杨无敌」的杨式太极祖师杨露禅到肃王府作客，也跟董海川交流武艺。两人切磋后不分上下，董海川从此名动京师。 民国年间，文人常森淼将董海川的经历改篇成武侠小说《雍正剑侠图》，这是第一次将太监塑造成武林高手，为后世电影之滥觞。 当代人心中，太监的形像非常负面，一个原因是封建朝代的士大夫阶层鄙视宦官，将他们描写为不懂军政，却爱贪权弄权的丑角。 试想一下，如果太监没有一定的军事才能，怎么能驾驭得了阳刚虎狼的禁军、东西厂呢?没有一定的勇武，又怎能让兵卒们呢?可见当代人对太监的偏见很深。 根据以上史实，笔者认为太监并不都是影视剧里、十指不沾阳春水的阴柔形像，很多人更是混身肌肉、粗黑结实，满脸刀疤的刚猛凶狠角色。 随机文章古朝鲜Gojoseon简介阿拉里克一世简介苏联德尔塔级核潜艇能连续发射导弹，打击任何美军基地揭秘区块链和比特币的关系，区块链技术缔造出来疯狂的比特币揭秘永生计划平民能实现吗，平民还是老实锻炼身体（富人才玩得起）迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！