核心提示： 逢年过节，亲朋相聚，啤酒总是宴席上不可或缺的助兴饮品，在世界各国都广受欢迎。埃及当作啤酒的发源地之一，5000多年前就熟练掌握了酿造啤酒的手艺，留下不少与啤酒有关的古代记录。 公元...

逢年过节，亲朋相聚，啤酒总是宴席上不可或缺的助兴饮品，在世界各国都广受欢迎。埃及当作啤酒的发源地之一，5000多年前就熟练掌握了酿造啤酒的手艺，留下不少与啤酒有关的古代记录。

公元前1350的古埃及人用吸管享用啤酒的壁画 | Staatliche Museen zu Berlin

那么，这五千年前的啤酒究竟是个什么味道？今天的人们还有没有机会再一品当年的佳酿？

这个可以有！

打开古老佳酿的钥匙：酵母

一群来自以色列的科学家打开了一道通往古埃及传送门。

而钥匙就是藏在古埃及酒坛子里的酵母。

酵母，是一类真菌。也正是酿造啤酒的灵魂所在——虽然古时候人无法窥见它的真容，它却早就融入人类的生活。除了啤酒，馒头、面包、葡萄酒等等都是酵母们的杰作。

酵母，名如其名，是“发酵之母”，经常用来泛指酵母亚门Saccharomycotina的各种真菌，不过最为经典的便是用来发酵啤酒、面包酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）（左）；给红酒带去复杂滋味的酒香酵母（Brettanomyces spp。）（左下），以及引起人类疾病（鹅口疮）的白色念珠菌（Candida albicans）（右下） | Wikimedia Commons， Rainis Venta， CC BY-SA 3.0 / https：//creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0 & Wikimedia Commons， Bojan Žunar， CC BY-SA 4.0 / https：//creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 

古埃及的酒坛由陶土烧制而成，里面往往有很多孔隙。盛装啤酒后会有少量酵母渗透入这些孔隙之中，久而久之这些酵母就被永远“封印”在了这些酒坛里。

为了看看这些坛子能否保存酵母，科学家们做了一个细致的预实验：先将几个陶罐区别盛装不含酵母的啤酒（经过滤灭菌）和包含酵母的啤酒，然后就地挖坑活埋3个月再来探个究竟。结果发现，只有在装了包含酵母的啤酒坛子里，可以再次分离得到同种酵母，猜想得到了证实。

陶罐孔隙中酵母的扫描电镜照片

然而问题来了，保存几个月、几年不算啥，时隔5000多年，酿酒酵母还有可能还活下来吗？这可就不好说了，此前复活啤酒酵母的最高纪录是间隔166年，有人在英国岸边的一艘沉船里成功活复活了于1825年产的啤酒瓶中的酵母。

这款百年老酵母酿出的啤酒，曾经卖得还不错| Brewlab.co.uk

不过，一个多世纪和5000多年相比好像还是相差甚远。别担心，像酵母这样的真菌，有着无限的潜力——一位日本科学家在群马县藤冈市距离地表600-3000米的中新世（距今2400万年）土层中就成功复活过包括曲霉、木霉、青霉在内的多种真菌，其中就有一种古老的酵母[3]。有了这个记录做保底，科学家还是有些底气了。接下来，就去找（砸）酵（古）母（董）吧！

大型干尸复活现场

以色列地处古时候啤酒酿造最为盛行的地区，也是最容易出土古时候酒坛子的地方。这里可以找到大流士一世在位时波斯帝国的平常用啤酒坛（公元前500年），还能找到海上移民部落腓力斯丁（Philistine）人所用的酒器，以及古埃及第一王朝时期的酒器。

中东十字路口以色列，啥宝宝都有！

找到了古董，就可以愉快地开砸了（才怪）。科学家们循着瓶罐上的一些裂缝小心地剥离一些碎片，加入麦汁（培养基）让沉睡千年的酵母干尸们先泡个营养澡，顺带呼吸一下21世纪的新鲜空气。沉睡在陶片中的不仅仅有酵母，还有各类复杂的微物种，还需要通过酵母选择培养基筛选，最终通过基因检测的最后考验，就这样，沉睡于陶片缝隙中的酵母就能重见天日！

并不复杂的复活流程

然而，事情并没有这么简单。还有一个非常主要的问题不能忽视：怎么佐证这些酵母确实是来源陶片本身，而不是来源于周围的复杂土壤环境呢？这就得通过考察更多的文物来验证了。

事情当然也不是这么简单 | 《游戏王》剧照

物种考古学家们随手拿来了27件和啤酒不相关的“锅碗瓢盆”，比如古埃及的“洗脚盆”“火锅”“水瓢”等等，53份考古发掘点周围的石头，以及30份和考古点不相关的石头。又是一顿麦汁泡澡分离选择，然而仅得到了2种和发酵不相关的酵母（包括白色念珠菌和一种植物上的野生酵母）。看来，只有装过上古啤酒的陶罐才是打开传送门正解，环境中的一些酵母无法影响到实验。

腓力斯丁人所使用的啤酒陶罐 | Wikimedia Commons， Hanay， CC BY-SA 3.0 / https：//creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0

盘了不少古玩之后，总算吹尽狂沙始到金，6位木乃伊酿酒酵母“破棺而起”，我们真的可以用先民的酵母酿酒啦！ 

6种“复活”的酵母

古时候酿酒酵母的终极酿造对决！

修复完文物的科学家们，紧接着投入到酿酒工作中。不同的酿酒酵母在相同的原料、水质、发酵温度等条件下，会呈现绝然不同的感官体验，至于哪款的口味最好，就得请专业人士来品鉴了。

以下是他们给出的评分，可见，各款古时候酵母都有出色的表现力，和目前的商用酵母不分伯仲。

根据BJCP（Beer Judge Certification Program）评委对“复活”酵母和商用酵母所酿造啤酒的风味表现的打分情况（分值越高代表该风味越突出）

本来在此之前，众多酒厂一直在孜孜不倦地尝试复原古时候啤酒。譬如擅长开拓新技法的美国酒厂角头鲨，就曾经复原过所谓古埃及配方的啤酒，还也复原了世界古代上最早的酒——贾湖；比利时Dupont酒厂更是出品过一款古罗马帝国时期高卢地区配方的啤酒Posca Rustica；荷兰Jopen酒厂复原过啤酒花使用前中世纪最为流行的格鲁特啤酒。

各大酒厂复原传说中的啤酒的脚步不曾停歇，类似贾湖一度被认为是世界上最古老的酒而广受青睐（高大师+角头鲨）包括之前5000年前的米家崖中国啤酒也已经问世（京A）传送门：https：//mp.weixin.qq.com/s/I1oroVSLwwTosJ8XWNuWtA | 图片来自各啤酒品牌的官方网站

但上述的种种“古时候”啤酒完完全全是现代的产物，不论从酿造的器具、环境以及原料，都融入了现代的技术，就算用上同款的陶罐，来自当地的原料并就地酿造，也和当年的啤酒滋味不尽相同。而最关键是酿酒的灵魂——酵母已经和当时不尽相同，这样的复原，必然是大打折扣的。

不得不说，以色列物种考古的科学家们真正意义上复活了中东地区的初代酿酒酵母（秽土转生的那种），将一小部分5000年前古埃及人“随缘”筛选出的酿酒酵母展现在我们面前。

虽然水质、发酵温度、原料品质、制作工艺等等方面都会影响啤酒的味道，现代人未必能复原出和古埃及同款的“罐装啤酒”，但这项研究工作，无疑刷新了我们对酿酒酵母的认知，更让我们有了和古时候酿酒师同场竞技的机会。

兴许，不久之后，我们就能品尝到这些穿越时空的佳酿了。

最终还要温馨提醒大家，佳酿虽美但多饮伤身，切勿贪杯啊！

罗牛山拟反向收购14年前出售资产   标的亏406万仍溢价20.5%属关联交易

长江商报消息 14年前出售的资产，如今又成了罗牛山的“香饽饽”。 12月2日晚间，罗牛山（000735.SZ）发布公告，公司与控股股东罗牛山集团签订了《股份收购协议》，以9670万元收购其持有的同仁药业46.3578%股权，本次交易构成关联交易。 值得一提的是，2010年10月，罗牛山向同仁药业公司职工及其他投资者转让公司持有的同仁药业72%股权，转让价款610.29万元。 对于这场反向交易，罗牛山表示，公司接手同仁药业后，标的公司的经营及资产状况未获明显改善。经过多年的发展，同仁药业已经形成较为稳定的经营体系，近几年营业规模对比前次转让时涨幅明显。 然而，2023年和2024年前三季度，同仁药业营业收入分别为1.46亿元和9153.88万元；净利润分别为685.42万元和-405.91万元，已陷入亏损之中。 不过，根据评估，同仁药业账面净资产评估增值3598.40万元，评估增值率20.52%。 标的增值主要来自房产 12月2日晚间，罗牛山发布公告显示，公司与控股股东罗牛山集团有限公司（简称“罗牛山集团”）签订了《股份收购协议》，以自有资金9670万元收购罗牛山集团持有的上海同仁药业股份有限公司（简称“同仁药业”）46.3578%股权，本次交易构成关联交易。 本次交易完成后，罗牛山持有的同仁药业股权比例由16.80%变更为63.1578%，且同仁药业将纳入公司合并报表范围。 罗牛山表示，本次交易有利于上市公司通过外延补链实现“一体化经营”的产业集群效应，符合公司聚焦生猪产业链的核心战略。同仁药业主营的动保药品业务属于公司上游配套产业，本次交易完成后，公司的产业链将覆盖良种繁育、商品猪养殖、饲料生产加工、生猪防疫、动保药品研发及销售、屠宰加工、冷链物流、环保利用、科研推广、食品检疫等体系建设的生猪“一体化产业链”布局，有助于实现各项业务的长期协同及快速发展，提高公司核心竞争力。 公告显示，同仁药业创建于1946年，前身为上海兽药厂，是一家集兽药产品研发、生产经营、技术服务于一体的上海市高新技术企业。 截至2024年9月30日，同仁药业已取得兽药批准文号超80个，是一家以猪用药品为核心，同时涵盖家禽、宠物等其他药品领域的动保企业。 罗牛山介绍，同仁药业建立了以集团客户直销与经销商渠道销售相结合的营销网络；建立了可控的产品质量控制体系，严格执行各项质量控制措施，其产品连续多年在农业农村部组织的兽药质量监督抽检中保持抽检不合格产品批次为零。 同时，同仁药业旗下的“上兽”品牌，连续多年荣膺“上海名牌”称号。其产品斩获上海市创优赶超产品、优质产品以及农业部优质产品等多项殊荣。 2024年1月17日，同仁药业凭借其产品质量保障成效，获国家农业农村部通报嘉许。 以2024年9月30日为评估基准日，采用资产基础法，同仁药业母公司净资产账面价值为1.75亿元，股东全部权益价值的评估价值为2.11亿元，较同仁药业账面净资产评估增值3598.40万元，评估增值率20.52%。 罗牛山表示，本次评估溢价主要原因为同仁药业自有房屋建筑物及土地使用权获取时间较早，评估基准日时点存在增值。结合审计和评估结果，并经交易双方协商一致确定，标的股份的收购价格为9670万元。 罗牛山刚摆脱亏损 值得注意的是，同仁药业成立于1981年6月，历史上曾是罗牛山的全资子公司。 2009年，罗牛山收购同仁药业100%股权及2976.20万元债权。 2011年，同仁药业偿还了就该次交易形成的罗牛山对同仁药业的债权2963.02万元。 2010年10月，罗牛山向同仁药业公司职工及其他投资者转让公司持有的同仁药业72%的股权。 同年12月，罗牛山已收到该次交易全部股权转让价款610.29万元，并同步实现投资收益610.29万元。 对于这场反向交易，罗牛山表示，公司接手同仁药业后，标的公司的经营及资产状况未获明显改善。为优化同仁药业股权结构，调动员工积极性，激活企业经营活力，罗牛山将其持有的同仁药业72%股权向同仁药业职工及其他投资者进行转让，此次交易作价在评估结果之上进行了合理溢价，获取了投资收益，未损害上市公司利益。 罗牛山还介绍，经过多年的发展，同仁药业已经形成较为稳定的经营体系，近几年营业规模对比前次罗牛山转让其部分股权时涨幅明显。 然而，当前，同仁药业的业绩表现并不理想。 数据显示，2023年和2024年前三季度，同仁药业营业收入分别为1.46亿元和9153.88万元；净利润分别为685.42万元和-405.91万元。 实际上，罗牛山也只是刚刚摆脱亏损状态。 2023年，罗牛山实现营业收入41亿元，同比增长42.16%；净利润亏损4.94亿元，上年同期盈利8922.57万元。 2024年前三季度，罗牛山营业收入达28.69亿元，同比增长1.15%；净利润3.42亿元，较上年同期亏损1.68亿元实现扭亏。 上半年业绩预告中，罗牛山表示，本报告期内，公司罗牛山广场二期及118C项目部分楼栋达到合同约定的交付条件，满足会计准则规定的收入确认条件，公司房地产项目的本期结转利润较上年同期增加。 同时，罗牛山表示，本报告期内，公司生猪销售数量和生猪销售均价较上年同期小幅上升，且生猪养殖成本较上年同期有所下降，生猪板块利润较上年同期减亏。 对于当前发展，罗牛山近日在投资者互动平台表示，公司正在逐步推进战略规划，目前一方面通过关停并转、去粗取精等方式，关停部分低效养殖基地；同时进一步优化新猪场的建设方案，更加注重投入和产出的转化。另一方面，公司在产业链运行过程中持续加强精细化管理。这些举措均是在持续聚焦主营业务的同时，以行动来提升上市公司高质量发展和可持续性。 ●长江商报记者 黄聪 责编：ZB 海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP

中学扩建施工挖出一匹两千年前的马 属越国时期

中学扩建施工挖出一匹两千年前的马 属越国时期 【#中学扩建施工挖出一匹两千年前的马# 属越国时期】11月19日，浙江绍兴。工作人员在浙江绍兴越城区稽山中学旁的稽中遗址“挖”出了一匹马。这是一匹公马，马身残长1.9米，头在坑南，颈部弯曲朝西北，姿势比较拧巴。考古人员对马骨做了骨胶原碳十四测年，是248030年前，时代也是越国时期。南方本就少马，它怎么会出现在这里？“是主人的爱马，还是用来祭祀或其他用途，目前还不好判断，这让我们很是疑惑。”绍兴市考古研究所所长李龙彬说。去年，浙江绍兴越城区稽山中学扩建施工时，工人挖出了大型木材，考古所人员初步推断，地下可能存在越国木构建筑遗存。今年2月，经国家文物局批准，遗址发掘工作开始。遗址目前发掘了3000平方米，现存堆积主要分为战国、汉六朝、唐宋等时期，最深处距原地表5—6米，已清理大型建筑基址、水井、灰坑等重要遗迹80多处，出土各类各时期文物1000多件。#绍兴[地点]#

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