一、吃茭白的好处1、所含的豆甾醇能清除体内活性氧茭白的营养价值，抑制酪氨酸酶活性，阻挠黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻；2、甘寒，有利尿祛水，辅助医治四肢浮肿、小便不利，清热通便，有解酒功效；3、碳水化合物、蛋白质、脂肪等补充人体的营养物质，有补虚健体的作用；4、能退黄疸，对于医治黄疸型肝炎有作用。二、吃茭白的坏处茭白的草酸含量较多，钙质不容易被人体所汲取，对阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石、腹泻的人有影响。三、注意事项1、不能同豆腐一起吃，否则引起结石，不能同蜂蜜一起吃，否则易引发痼疾；2、性寒，肠胃虚寒及疮疡化脓的人不能吃；3、酸性食物，服用磺胺药时不能吃。

水中保养四宝是：茭白、莲藕、芡实、菱角

1、茭白。茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿，因此夏天特殊适合吃茭白，有助祛暑降温。另外，茭白的营养价值也特殊高，除了富含多种维生素和矿物质外，其膳食纤维含量也不低，膳食纤维可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进它们排泄，对预防大肠癌极为有效。

2、莲藕。很多人都听过“荷莲一身宝，秋藕最补人”，很少人知道的是，莲藕也特殊适合夏天食用。天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。莲藕中还含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化。

3、芡实。芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”“鸡头”等。传统中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾、肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实还有很好的促消化、健脾胃作用，非常适合容易食欲不振的夏季食用。

4、菱角。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，滋味甘香，其味甘性凉，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一点菱角。

以下是一个南方水乡过来人的亲身感受，看了后，让人垂涎。茭白是一种美味，不过吃也要讲究方法。

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。它与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。

秋天，是野生茭白上市的季节，安徽潜山县黄泥镇，沟塘河堰较多，水面分布广泛，水田边，无人打理堰塘里，野生茭白随处可见。在许多人的记忆里，童年赤脚下到池塘里挖出一蔸青绿肥白相间的茭白，那是相关可喜的事情。剥掉长叶，膨大的茎显露出来，将它洗净，生吃也可，炒菜也可，丝丝清甜可堪回味。

每年大概十月间，茭白成熟。它所含水份高达92.2克/100克，肉质肥嫩，膳食纤维较为丰富，可促进肠道蠕动，帮助排便。而且茭白中含有赖氨酸、苏氨酸等17种氨基酸，尤其嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，帆叶网，滋味鲜美，营养价值较高，容易被人体汲取。而且，其热量较低，非常适合需要操纵体重的人食用。　　

茭白最适合炒、烧等烹调方法。如茭白焖肉是最经典的做法，但焖的做法普通口味比较重，不妨用清炒的方法来烹调，清炒可以保全蔬菜中的营养物质。不过，吃茭白需注意，因为茭白中含有草酸，会影响身体对钙的汲取，所以在食用时先用开水焯一下，且不宜多吃。

茭白 名称 : 茭白 别称 : 水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 学名 : Zizania aquatica 分布 : 原产於中国大陆，亚细亚热带及亚热带栽培普遍 分类 : 禾本科 品种 : 有白壳种、青壳种、赤壳种 型态 : 为水生植物，株高约1～3公尺，叶互生，缐状剑形，短缩茎由茎基之叶鞘包被，茎上生出的芽发育后，因有菰黑穗菌寄生，而产生肥大的菌廮，就是我们所食用的茭白笋。 用途 : 为食用蔬菜，风味佳 花期 : 5～10月盛产，其中7月份时较少 治理 : 性喜生长於浅水中，喜高温多湿，生育初期适温约15～20度，嫩茎发育期约20～30度。 施肥 : 不可连作，最好与蔬菜、水稻轮作。栽培土质以微酸性富含有机质之粘质壤土为佳，排水、日照需良好。 生殖 : 分株法生殖