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市场里卖的鲜面条与家里做的有什么分别是真的吗??

时间:2023-08-06来源:网络作者:小白

市场里卖的鲜面条家里做的有什么分别吗??

优质回答:

很多成品面条都是机器压出来的,方便。

不像自己在家做,费劲。

但口感不一样。

买的成品面条越来越难吃,有股子外味儿,嚼起来像咬塑料袋,甚至有些粘牙的感觉,还不易消化,难道掺了什么东西,不得而知。

家里用好面自己做的还是好吃,不单卫生安全,面条味十足。只不过就是费点力,须手擀,年轻人都嫌麻烦。本来自己手擀的面条做法不比牛肉面差,甚至更性一筹。做法:买上好牛肉,炖成老汤,可放冰柜存储。

先把牛肉汤调好,不用加那么多调料,只须香菜、小米辣,葱花,蒜泥,辣椒油,老陈醋,榨菜丝便可,然后把煮熟的面直接捞进汤碗便可?不可过凉水可口香辣,入肚丝滑。不过,现在有些面粉也不咋好,撞大运吧!

其他网友观点

北方人以面食为主,对面条的口感、质量很敏感。市场卖的鲜面条与家里做的当然不一样,而且分别巨大。

1.机器面与手工面。市场出售的面条基本为压面机加工的机制面条,用搅拌机和面、钢辊压制、机刀切割,流水作业,功效较高,一般不饧面,依靠钢辊反复碾压成型,面条较硬,吃起来虽然筋道,但不够香糯;家庭制作,一般为手擀面,口感更好一些。

2.使用的面饽不同。为了防止粘连,机器面条一般使用淀粉(粉面)当作面饽,滑而不香;家庭手擀面使用与擀面相同的面粉或玉米面粉作面饽,能与面条的味道充分融合。

3.是否使用添加剂。湿面条的寿命很短,市场上的面条不确定何时能够卖出去,为防止变质,一般要添加防腐剂;家庭的现擀现吃,不存在保存、防腐问题。

4.面汤能否喝。北方人讲究“原汤化原食”,吃一碗面,再喝一碗面汤,舒服、滋润!卖的面条因为有添加,面汤有怪味,一般不能喝。

5.是否能加工挂面。机制面切割规矩、整齐,如果没有及时售出,可以晾干,包装成挂面;家庭手擀面则不能。

其他网友观点

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!

看了下这个问题的很多回答,大多都没有了解过这个行业,以网上小道消息当成答案,还有一些纯属创造话题,吸引流量,哗众取宠。所以我来回答吧!

先介绍一下我家乡,我的老家是重庆市云阳县江口镇。

我们镇上出外做生意最多的就是开面坊,简单来说就是在各大菜市场做机制面条!到现在为止,我姐夫、同学、及宗亲都还有很多正在做面坊的。

他们运气好的话2-3个人一年能挣个2-30万,运气差的话只有8-10万左右。

但是他们都是在用生命挣钱,早上3-4点起床,夜晚5-6点下班,365天全年无休!

做他们这一行的,少有人能身体处于良好的状态强壮,基本都瘦得跟猴似的.....

下图为我的家乡江口镇。

市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗???

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接着说市场上的鲜面条与家庭自制面条有哪些分别。

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先说说我们在家手工做面条:

一般为中筋面粉,加水揉成团,然后盖上纱布醒发30分钟左右,之后用擀面杖按压成薄片,切成细条即得手工面条。

简单来说:它的材料就是面粉+水。无其它添加,绿色环保,但制作麻烦!

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再说说市场上的机制面条:

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第一种:与家庭手工面条一样,原材料为面粉+水。分别是他们全程机械加工。如果不喜欢吃碱面的同学可跟店家说一声,他们有普通面条给你。

第二种:碱面!面粉的干湿度不同、不同用途及类型的面条添加的碱是不同的。以一袋50斤的低筋面粉为例,加碱最多的为热干面,加碱7-8两。普通的碱面添加的碱一般在3-6两之间。

PS:弱弱的说一句,重庆小面基本上用的都是碱面!

第三种:鸡蛋面!鸡蛋面一般为面馆定制!原材料为低筋面粉+水+鸡蛋+碱。

第四种:蔬菜面!如最常见的为菠菜面,它是用菠菜榨汁后加入面粉里面,增加面条的清香口感。其中重要成份为:菠菜汁、碱、水、面粉。

市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗???

总结下来:

本来市场上的面条并没有网上所传言的那么恐怖,添加什么乱七八糟的东西进去,并没有!他们做的面条自己也在吃,并且比我们所有人吃的面条都要更多,毕竟工作时间长,没有那么多的精力去做饭,外卖和面条最简单!

市场上的面条加的水可能要多一些,加水多少有两个因素:面粉干湿度和地域南北之分。一般南方的面条水越多越好吃,北方的面条较干一点更好吃。1斤中筋面粉加的水量大约在3两-4两之间浮动。

如果要说差别,个人认为市场上的机制面条更好,口感要好很多。毕竟人家天天就做一件事!

面条的口感排序:蔬菜面>鸡蛋面>碱面>普通面条。

至于如何选择,那要看你的个人口味!

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我们在家煮面有哪些注意事项呢??

煮面的水表面要宽,水量要多!适用于所有面条。

面条下锅后,转中小火,以面条微微翻滚,不起泡沫为宜!如果泡沫较多,滴上几滴色拉油进去即可!

如果是碱面,尽量不要用煮面的汤,因为面汤里面有巨大一股碱味!影响口感。

煮面起锅前,关火,然后泼一勺凉水进去。有两个目的:其一降低面条表层温度,吃起来口感会更有弹性,其二防止面条在碗里泡烂掉!

市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗???

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最终我得说一句:吃面条的时候,加些香醋会更好吃!你们觉得呢??

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懒人早餐饼的家常做法面条

懒人饼的家常做法面条可以通过简单的食材和步骤快速完成,适合忙碌的早晨。面条煮熟后切碎,加入、面粉和调味料搅拌均匀,平底锅煎至两面金黄即可。这种做法不仅节省时间,还能提供足够的能量和营养。1. 准备食材:选择普通面条或鸡蛋面,煮熟后切碎备用。鸡蛋打散,加入适量面粉和调味料,如盐、胡椒粉、葱花等,搅拌均匀。可以根据个人口味加入丝、青椒丁等,增加营养和口感。2. 制作面糊:将切碎的面条与鸡蛋面粉混合物充分搅拌,形成均匀的面糊。面糊的稠度应适中,太稀不易成型,太稠则口感不佳。可以适量加水或调整稠度。3. 煎制早餐饼:平底锅预热,刷一层薄油,倒入适量面糊,用铲子摊平。中小火煎至一面金黄后翻面,继续煎至另一面金黄即可出锅。煎制过程中注意火候,避免糊底。4. 搭配建议:早餐饼可以搭配番茄酱、辣椒酱或酸奶等调味品,增加风味。同时,可以搭配一杯牛奶或豆浆,提供更全面的营养。如果有时间,还可以准备一些,如香蕉、苹果等,作为早餐的一部分。5. 注意事项:制作过程中要注意卫生,食材新鲜,避免使用过期或变质的材料。煎制时注意火候,避免煎糊或煎不熟。早餐饼可以提前一晚准备好面糊,第二天早上直接煎制,更加节省时间。懒人早餐饼的家常做法面条简单快捷,适合忙碌的早晨。通过合理的食材搭配和简单的步骤,可以在短时间内制作出营养丰富的早餐。这种早餐饼不仅方便,还能根据个人口味进行调整,满足不同需求。制作过程中注意卫生和火候,确保早餐饼的口感和营养。搭配适当的调味品和饮品,可以让早餐更加丰富和美味。提前准备面糊可以进一步节省时间,适合快节奏的生活。 健康早餐小贴士 回答:起床即吃早餐容易消化不良,一般在起床20至30分钟后再吃为佳。有早起习惯的人,早餐可安排在7点以后吃较好。起床即吃早餐容易消化不良,一般在起床20至30分钟后再吃为佳。有早起习惯的人,早餐可安排在7点以后吃较好。不要因为赶时间就吃得太快,以免损伤消化系统。早餐也要定时定点,否则会影响消化、吸收。早餐以后吃的食物并不能代替早餐,所以不吃早餐全靠加餐不科学。家长的榜样很重要,只有家长带头吃营养健康的早餐,孩子才会养成良好的早餐习惯。 减肥期间早餐应该吃什么 回答:减肥期间早餐推荐全麦面包和脱脂牛奶,也可适量食用小米粥和馒头。为有效减肥,除饮食调整外,还可选择正规医院进行吸脂手术或注射溶脂针。溶脂针能迅速溶解皮下脂肪组织,需连续注射数次以达到最佳效果。重视早餐,选择健康食物,有助于减肥过程更加顺利。 早餐吃什么好又能减肥 回答:早餐选择小米粥或燕麦等健康食品有助于减肥。对于想要更快减肥的人来说,可以选择埋线手术,通过刺激穴位促进脂肪燃烧和新陈代谢。减肥期间需控制饮食,避免高脂高热量食品。重视早餐,健康减肥,结合合理饮食和必要医学手段,能达到理想的瘦身效果。 肠胃炎早餐吃什么好 回答:肠胃炎患者,早餐可以吃一些容易消化的的食物,比如小米粥、白粥、鸡蛋羹、面条等这些食物容易消化和吸收,也能补充体内的水分,给胃肠减压。也能为人体补充营养物质,有助于肠胃炎的康复。不能吃辛辣刺激和难消化油腻的食物,也不可以吃容易产气的食物,比如豆浆、纯牛奶等,否则会加重肠胃炎的症状。并要注意腹部保暖,避免受凉。 胆囊癌患者能不吃早餐吗 回答:胆囊癌患者不能不吃早餐。本身长时间不吃早餐就是胆囊癌的主要病因,加上患者晚上会分泌一定的胆汁储存在身体内,如果早上的时候仍旧不吃早餐,胆汁就会继续留在身体内,不断地对胆囊形成刺激,让胆囊癌肿瘤体积变得更大,从而加重患者的病情。所以,胆囊癌患者必须要定时吃早餐。不过胆囊癌患者在吃早餐的时候,需要保持饮食的清淡,少吃高油脂、高脂肪的食物,要多吃容易被消化的食物。这样才能更好地吸收营养,以免加重患者的身体负担。 经常不吃早餐会不会低血压 回答:经常不吃早餐会引起低血压并且还会引起低血糖以及胃溃疡的发生。早餐在一天的总能量摄入中占有重要的地位。早起的时候是空腹的,身体处于一种营养匮乏的状态,如果没有及时的补充能量,就会发生低血压、低血糖。正常情况下一日三餐的总能量应该是以343的比例分配到早中晚三餐的。低血压的人群要均衡营养膳食,注意蛋白质的补充。早期最好喝牛奶、吃鸡蛋等这些富含蛋白质的食物。 为什么胆囊结石患者要吃早餐 回答:由于胆囊结石的发病因素与长期的不吃早餐有关,患者如果继续不吃早餐,可能会增加胆囊结石的症状。胆囊结石是指原发于胆囊内部的结石,患者患病后的主要症状表现为胆区疼痛、恶心、呕吐等。尤其是在患者进食过油腻的食物后,症状会明显的增加。如果患者胆囊结石的尺寸比较大,可以选择外科手术的方式进行治疗,将胆囊切除起到根治的效果。 为什么不吃早餐易得胆结石 回答:由于胆囊具有储存胆汁,尤其是浓缩胆汁的作用。在正常进食的时候,肝细胞和胆管细胞会分泌胆汁,并将浓缩胆汁从胆囊排出,进入消化道。夜里因为睡眠和休息,胆汁会在胆囊内贮存。如果长期不吃早餐,胆囊内的胆汁浓度就会增加,其内的物质就容易形成结石。如果坚持吃早餐,可促进部分胆汁流出,降低一夜之间所贮存胆汁的黏稠度,从而降低患胆结石的危险。所以建议大家平时注意按时吃饭,三餐要定时定量,早饭一定要吃,还要多饮水,多运动。 来大姨妈的时候吃什么早餐 回答:根据你的情况考虑吃食物是不可以使月经提前的,想提前或者推迟月经来潮的时间可以在月经周期的第23天服用安宫黄体酮,连续服用即可,在服用期间月经是不会来潮的. 查不育不孕可以吃早餐吗 回答:查不孕不育的症状下是不可以去吃早餐的。首先在进行检查的时候是需要去进行全套的免疫系统检查,这个时候是有一部分检查过程,是需要您抽血去进行检查的,针对于抽血要去进行检查的选项,一般是需要连续对空腹状况下进行精准检查的。 减肥早餐吃面条可以吗 回答:减肥早餐吃面条可以。面条中的脂肪和热量含量并不高,但由于面条属于小麦制品,其中含有淀粉成分,在煮的过程中淀粉成分会大量融入面条汤内。因此减肥早餐吃面条时可将汤过滤掉,从而减少淀粉的摄入,避免过多热量的产生。面条的主要营养成分是蛋白质和膳食纤维,膳食纤维能促进胃肠运化,可以促进脂肪代谢,促进肠道蠕动改善便秘,对于减肥可以起到促进作用。此外,减肥期间早餐也可以吃馒头、蔬菜、水果等食物,从而保持营养均衡。 不吃早餐会引起腹痛吗? 回答:腹部强烈的疼痛和不吃早餐有一定的关系,可能是胃痛的现象,早餐是必须吃的,如果长时间不吃早餐会对胃有一定的伤害,为了身体健康,日常生活中一日三餐一定要按时吃饭,早餐一定要吃饱,中餐吃好,晚餐吃少,晚饭尽量吃八分饱就可以,不要吃得太饱,以免消化不良,对胃肠有所影响。 早餐前用试纸血糖仪量9.4,高吗? 回答:餐前空腹血糖9.4是比较高了,假如伴有三多一少的症状可以诊断为糖尿病,糖尿病患者血糖控制不理想的伤口很难愈合,并很容易合并细菌感染,皮肤瘙痒也与糖尿病有关的,建议积极检查明确诊断,并口服降糖药物,平时一定要严格按照糖尿病饮食标准,低糖低脂低盐饮食,多吃蔬菜粗粮。 没有吃早餐就胃疼这是哪种胃病? 回答:考虑是胃炎,胃溃疡上消化道溃疡等引起的没有吃早餐就胃疼,还容易引起胃胀嗳气,烧心食欲不振等情况,饮食不当和作息规律不好容易反复复发,可以到医院消化内科做胃镜检查明确一下,再就是注意饮食规律,避免暴饮暴食和不要吃辣的凉的以免刺激加重病情,可以服用保护胃粘膜和抑制胃酸分泌等药物治疗。 体检为什么不能吃早餐? 回答:因为进食以后营养物质,应脂肪,糖,蛋白质,酶类可以进入血液循环内,干扰检查结果。患有低血糖的患者,如果正常饮食的情况下空腹八小时以上是可以的,通常不会引起严重的症状。在检查完可以进食食物的,正常饮食。所以建议你不要有过大的心理负担和压力。空腹体检能使体检的准确率更高,有利于检查出疾病和发病情况。 糖尿病患者应该如何吃早餐 回答:生病患者早餐一定要定时定量进餐,生活要有规律,最好每餐主食不要超过100克,糖尿病患者的早餐应该里面含有充分的碳水化合物,动物蛋白质以及微量元素维生素等,糖尿病患者的早餐可以吃米饭,馒头,花卷,包子,饺子,面条等,另外,可以吃绿叶蔬菜,200~300克,牛奶200毫升。 吃早餐就腹泻要咋改善 回答:你的情况患有胃肠湿热所致,一般药物很难根治。建议你用传统中药虫草,黑矾,黑枣,核桃仁,栀子,常规药物,厚朴,三棱,穿山甲,上甲,下甲,常规药物,海南沉,铁胆粉,蜂胶,常规药物,蜂蜡等治疗,可以快速治愈;这些药物彻底清除胃肠湿热,快速修补胃肠粘膜,增进新陈代谢,稳定肠道紊乱的功能,从而彻底根治不病发。期望你正确的治疗,早日康复! 小孩子咳嗽早餐吃什么好 回答:孩子出现咳嗽这种情况,首先要去医院明确一下诊断,然后排除一下有没有其它病变导致,然后再根据结果对症调理化验一个血常规,检查一下嗓子,必要时再做一个过敏原的检测,平时要注意饮食的规律卫生,不要吃生冷辛辣刺激性的食物,要多喝温开水,注意保暖,避免接触刺激性的气体及粉尘,清晨早餐尽量以清淡流质的饮食为主 血糖高早餐吃什么最好 回答:血糖高者可以早餐吃牛奶豆浆、早餐麦片。奶和豆浆含有大量的蛋白质和水分,可以补充糖尿病人所需的钙和优质蛋白质。特别是他们的血糖指数很低,可以稳定血糖。另外,糖尿病人早餐宜吃馒头、全麦面包、咸馒头、花卷等谷类食物也是比较好的。谷物比其他谷物含有更多的纤维。它比传统的米粥更适合糖尿病人,尤其是牛奶煮麦片是糖尿病人更好的早餐食品。值得注意的是,对于血脂异常患者,应选择低脂牛奶或低脂奶粉。这样更有助于身体健康。 做核酸检测能吃早餐吗 回答:做核酸检测能吃早餐,核酸检测是检查病毒中的遗传物质,是否吃早餐不会影响遗传物质的存在。但是,需要注意的是,如果是取鼻、咽拭子做核酸检测,不建议吃过多的早餐,因为在咽喉的部位取样本的时候,会引起反射性的恶心、呕吐。如果吃的早餐过多,可能会直接呕吐出来,影响做检测的过程。如果是本身消化功能不好的人群,最好在做检测之前不吃饭,或者是少吃饭,不要吃辛辣刺激、油腻、不容易消化的食物。在吃完饭以后注意漱口,保持口腔的清新。
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