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河南农村酒席上的条子肉是怎么做的?

时间:2023-08-11来源:网络作者:小白

河南农村酒席上的条子肉是怎么做的?

优质回答:

芥菜肉

一、原料:

二、制作方法:

1.肋条肉切成10-12厘米的肉方,洗干净放入煮锅,锅内加适量水(没过肉至少几厘米),八角、大茴香开始煮

煮到肉方从肉皮面能用筷子扎透,但又能感到轻微生肉的阻力时停火。捞出搌干,趁热用糖色把肉皮抹均匀。

2.净锅内放入植物油,油热七八成,将煮好的肉肉皮向下放入锅内,盖上锅盖,炸[1]至锅内不大响,肉皮起泡呈红色,水激一下,用刀切成一分半厚的片。

3.取碗,将大茴香、八角、葱姜丝放入碗底,将肉皮朝下整齐排在碗内,再将芥菜切段铺上,然后兑入酱油、盐水和鲜汤调好的汁,上笼蒸烂。(饲料猪肉蒸制一小时即可,土猪肉须2-3小时)

4.走菜时扣入盘内,去掉葱、姜、大茴即成。

河南农村酒席上的条子肉是怎么做的?

其他网友观点

带皮五花肉一斤(肥瘦相间最好 千万不要太瘦)

调料 豆腐乳70克 白酒30克 面酱100克 老抽适量 加少许盐味

辅料 泡好的黄花菜 葱 姜 (切成大片就行)

做法 把五花肉切成0.8-10cm 的厚度(太薄夹不起来 太厚就有点腻了)后加入调料和辅料拌均 先把肉片皮朝下摆入碗中10-12片为一碗后把剩下的葱姜和黄花菜放在上面

放在笼屉里蒸40分钟就行(不要太烂要不然没有口感)

蒸好了以后扣入盘中肉皮朝上即可

这个绝对是过年宴请亲朋好友的硬菜

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