我们都知道，蛋糕是生活中比较常见的一种甜点，它的类型比较多，口味比较丰富，做法也各有不同，很多人都会在家做蛋糕吃。很多人做蛋糕的时候，都会发现蛋糕容易粘在模具上面，那么蛋糕容易粘膜该怎么处理呢？下面让我们具体来看看吧！
蛋糕一般有哪几种
当然说起蛋糕种类就太多太多了，这里只讲讲裸胚的种类。因为各种花式蛋糕都是要以胚子当作基础的：
1、戚风蛋糕
这类可以算是我们最最熟悉的蛋糕了，它由分蛋打发再混拌的方式来进行制作，原料也很简单，鸡蛋、植物油、糖、面粉、液体。却因为打发了蛋白使得整个 蛋糕体特别的轻盈、柔软，它的含水量也比较高，所以口感湿润。
当然戚风蛋糕还有一些变种，比如说烫面戚风、古早蛋糕、最近很火的抖臀蛋糕，制作方式都很类似，都可以归结为戚风。它们共同特点就是：分蛋打发、含水量高、油脂少、面粉比例少。
2、海绵蛋糕
本来从原则上来说戚风是属于海绵蛋糕一类的，但是国内的习惯是分开，那我还是将它们分为不同的两类。
海绵蛋糕的特点是蛋香味很足，整体比戚风更加的厚重一些，组织会更致密一些，同样的材料做出来的海绵蛋糕不会爬升的像戚风那么高。
海绵常用的是两种打发方式：一种是分蛋，一种是全蛋。分蛋也是将蛋白蛋黄分开，先打发蛋白再与蛋黄糊混拌，全蛋是直接将整个鸡蛋一起打发。由于海绵蛋糕里使用的油脂一般是化为液体的黄油，所以它比戚风的奶味更重。
海绵的面粉含量比戚风更高一些，千问网，因此一些承重类的蛋糕，比如翻糖、韩式裱花类的蛋糕需要放不少装饰的，多拿海绵进行打底。
3、重油蛋糕
这一类蛋糕的蓬发不是通过鸡蛋来进行，而是通过黄油的打发。虽然也是往黄油里打入空气，但是相对于鸡蛋来说，还是比较有限。因此重油蛋糕口感更为厚重、致密、有浓烈的奶香味也就是黄油带来的风味，承重能力更强。
一些重油蛋糕甚至不靠黄油打发，而是添加泡打粉进行蓬发，比如玛德琳、布朗尼等。这一类的蛋糕比较不适合国人的口味，所以往往用于在婚礼、活动等等需要进行大量装饰的蛋糕打底。
不同蛋糕粘模具该怎么处理
说完蛋糕类型，我们来看看如何防沾？也就是我们该如何选择不同的蛋糕模具？
1、戚风蛋糕
刚刚说特点的时候说到戚风面粉比例少，水分含量大，因此它要膨胀，必须得找个支柱来借力爬升。这就是为何不建议使用不粘模来制作戚风的真相。不粘模容易使戚风长不高、出炉塌陷。如果你是高手那就忽视吧
所以，戚风是一定要沾模具的，沾住才干爬高嘛～也就别想着往模具上涂油、别想着垫油纸等等一类的操作，老老实实洗模具吧～
不过乐葵有几款硅胶戚风模具，我试过，确实很容易脱模，而且不会影响戚风长高。有些朋友喜欢用纸杯，也能省却洗模具的麻烦。很头疼洗模具的朋友可以选这两种。
2、海绵蛋糕和重油蛋糕
海绵、重油蛋糕跟戚风不同，它不用借助内壁往上爬升，因此我们可以用以下几种办法防粘：
1、选择不粘模具进行制作。
2、用油纸垫在内部进行防沾。
3、黄油融化成液体，刷在模具内壁，再撒一层高粉低粉容易结团，抖去多余的粉。植物油的防沾性要小于黄油。
模具的清洗和养生
做完戚风蛋糕，模具很难洗该怎么处理？
最常见使用的办法是：先水里泡几个小时，等壁上的蛋糕残余都泡软了，用软质刮板挂掉，再用百洁布进行清洗。本来挂掉之后已经残余很少，比较好洗了。
明朝主考为防止作弊，使用了什么妙招？
今天的西安市，有个十分特别的地名，它和有着密切的联系。如果小编今天不说，那在将来很长的一段时间内，也许都不会有人再提起它。在其背后，到底有着怎样一段鲜为人知的历史故事呢?下面小编就来给您揭秘。 (本文所有图片，全部来自网络，感谢原作者，如侵犯您的权利，请联系本号作者删除。图片与内容无关，请勿对号入座) 在揭秘之前，需要先给您科普一下古代的。科举起源于，到明朝时期发展的极为鼎盛，虽然整体的考试规则没有改变，但是在一些细节方面，却做了一些人性化的改革。 比如正常的科举考试流程是，先在各县参加童试，然后在各省参加乡试，再然后到京城参加会试，最后就是在朝廷参加殿试。由此可见，每次考试都不在同一个地方，但在明朝时期，朝廷为了方便考生，就会将乡试和会试放在了一起。 在明朝的西安地区，朝廷就把乡试和会试安排在了同一个地方，虽然看起来很人性化，考生不用再舟车劳顿远赴京城参加会试，但是却带来一个不可避免的问题，那就是人多容易乱，而一乱就不好管，因此也就滋生出了考试作弊的现象。比如，夹带小抄，带书，甚至是有考生把书抄在自己身体上。 对于的考官来说，这些作弊手段还是很容易被识破，另外在考生进入考场之前，还会要求脱去衣服检查等等，因此也可以避免一部分作弊事件的发生。但是有一种作弊手段，却在很长的一段时间内，让监考官们每年都感到很头疼。 那就是考生在考试过程中，几个人合伙翻越围墙，到外面把书本拿进来，或者是外面的人翻越围墙进来送“资料”。因为在当时一场考试要考3天，并且考生的食宿都在考场内，因此考生也就相对自由，另外再加上监考官又不可能24小时都盯着同一个考生，所以也就给考生作弊创造了机会。 而翻墙就成了令主考官挺头疼的一件事。 这一年，一位监考官在路上看到一群孩子在玩闹。一个小孩不小心碰到了枣刺，尖利的枣刺让这个孩子疼得直哭。监考官灵机一动，就令人取来一大筐枣刺，将它们全部均匀地倒插在考场四周的围墙上。这样一来，考生就再也不敢翻越围墙了，这个方法有些土，但确实有效地遏制了考生作弊的现象，同时也还诞生了一个地名，叫做枣刺巷，后来又经过美化，改成了早慈巷，并一直沿用至今。 这就是早慈巷背后的故事，虽然听起来不是那么的光荣，但对我们今天来说，还是有着十分重要的教育意义。一来，它告诉我们考试不能作弊，你看在明清时期，那些考试作弊的人，虽然获得了一时的高分，但是却没任何的真才实学，最后还是注定要被社会所淘汰;二来，告诉我们生活虽然很简单，但是简单中也蕴藏着大智慧。因此，我们要善于观察，善于思考，并和那个监考官一样，做一个睿智的人。 经过几百年的变迁，曾经的早慈巷还依然存在，同时也承载着每一个西安人对历史的记忆。如果读者们有机会去到西安，那不妨也去早慈巷走走，或许这种身临其境的感觉，会给您带来思考历史的一种新方式。 随机文章解密：宋代变法名臣王安石为何会一直刁难苏轼？英国旗舰玛丽·罗斯号沉船，700船员仅仅生还40人中国速度最快的导弹东风21D，可穿透1500公里防线打击航母韩国萨德部署完成了吗，萨德部署完成(中国一半国土在美军监视内)河北ufo最真实视频探秘，树林上空惊现碟状飞行物（视频疑似作假）迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！
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