醋溜白菜不焯水直接炒是真的吗？醋溜白菜焯水还是不焯水好
我们都知道，白菜的吃法有很多，醋溜白菜就是其中很受欢迎的一道家常菜，它的味道酸香可口，很下饭，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做醋溜白菜。
做醋溜白菜有一定技巧，那么醋溜白菜要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！
制作这道菜不需要经过焯水，焯水后会使这道菜的味道与口感变差。
这道菜讲究的就是口感与味道，如果经过焯水不但使白菜营养流失，而且白菜中的鲜甜味也会因为焯水而流失了，而且经过焯水后再下锅炒那么白菜容易炒的过熟，这样就没有了口感，所以白菜焯水再炒那是多此一举。
首先要明白蔬菜为什么要焯水，给蔬菜焯水目的是去掉蔬菜中的涩味，比如：油麦菜、生菜、通菜等，这些菜中带有涩味，焯水后你会发觉做出来的菜的味道会更好，而且焯水后你会发觉焯水后的水变成了黑色，这些就是影响菜本身味道的赃物。
但也有另一种说法焯水可以使色泽更好看、缩短制作时间，但在我看来这都不是重要的。
所需材料：
主料：大白菜一颗
调料：米醋2勺，，酱油1勺半，水淀粉4勺，盐1克，葱，干辣椒，糖少许，
具体做法：
1.食材处理，白菜切块，葱切成丁，，干辣椒切成小段，备用。
2.调碗汁，碗中加米醋，酱油，糖，盐，淀粉，水均匀调成芡汁。
3.开始制作，热油锅，放入辣椒，葱炒香，然后加入白菜，煸走水气，淋入芡汁，出锅前加入少许醋即可。
白菜大致分为，新疆白菜，翡翠白菜，玉田白菜，而制作醋熘白菜最好选用玉田白菜，因为其体形修长，水分较大，重点是它香，甜，脆，嫩。
清新爽口，所以做醋熘白菜它是最佳选择。
2.食材处理为什么要去菜叶，选择白菜帮来做这道菜呢，首先不就应该白菜吃的是爽脆的口感，再有就是买相比较好，如果说叶子的话加热一会儿就蔫了，
3.食材再处理切白菜帮的时候要斜着切成磨刀片，这样白菜接触面积大，便于入味。
4.调料比例，盐少许即可加盐只是为了有少许底味，醋与糖的比例为5:1，水淀粉和水的比例为4:5。
最好选择米醋。
梦见白菜财运如何
在外求财者梦见白菜，往东走吉利，往西走不吉利，与属猪之人，属羊之人共同求财，多为他人相处，方可有招财进宝之机遇。
单身男人梦之不顺，主小人运多之征兆，多为他人所影响，求财难以顺遂之迹象。
已婚男人得此梦，身边贵人运颇多，与他人间共同求财，彼此财运皆可提升之意，好运也。
老年人得此梦不顺，乃是与家人争吵颇多，家人间多有小事纠葛之想法，切莫与家人有争吵之事，倚老卖老之人，财运不利。
从事运输，物流等相关行业者梦见白菜，乃是水木相生之征兆，主财源广进，事业稳定。
梦见白菜是什么预兆
单身女人得此梦，则感情中多有好运，乃是身边有人主动追求于你，两人真心喜欢感情可以长久，对生活热衷乃是彼此有相近态度者，则感情更为顺利。
在外求财者应注重与他人想法的统一，则对你生活有更好的机遇，切不可一意孤行，则导致你事业不顺，得此梦者与属猪之人，属虎之人合作事业可以更上一层楼。
从事与医疗保险等相关行业者梦见白菜，那是你事业发展良好之迹象，则与他人之真心对你生活有利，不可在事业中有不切实际之想法，则导致你对事业有不好的影响。
