醉蟹要是想好吃一个是要选对食材，那么另外一个就是要用对酒来腌制了，这个醉蟹是用花雕酒还是黄酒来腌制？用什么酒口味是比较好的呢？醉蟹用花雕酒还是黄酒1、醉蟹适合用黄酒。 2、黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。黄酒，原意是黄颜色的酒，但黄酒的颜色并不总是黄色的，也有黑色的，红色的。黄酒实际上是指用谷物酿成的酒，以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏的烧酒），都可归于黄酒类。黄酒的质量要求色黄褐而透明，气味浓郁淳厚，口感柔和爽口。醉蟹用什么酒腌制用黄酒。醉蟹的制作方法是在螃蟹鲜活的情况下，让螃蟹喝醉，从而使蟹肉中伴有酒香。做醉蟹一定要用黄酒，如果用其他的酒会破坏醉蟹的结构，使腌出来的醉蟹不够醉、也不够香鲜。腌制醉蟹的时候如果使用白酒，会因为其没有黄酒鲜美而影响醉蟹的味道。使用黄酒可以去除螃蟹的腥味，提升口感。醉蟹要腌制多久可以吃螃蟹的吃法有很多种，其中醉蟹就是其中一种，醉蟹是将活螃蟹用高浓度白酒浸泡，以达到去腥、灭菌的功效，同时白酒还能给螃蟹增香，同时再将螃蟹放置限制的调料中，限制三天左右即可开盖食用了 。醉蟹是生吃吗醉蟹是生的，直接是用酒泡螃蟹，而且几天的时间就能有很好的味道，不过需要注意的也是很多的，适当的放糖进去提鲜。生醉蟹是传统的做法，多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成。传统醉蟹的口味就是香甜，泛着酒味。醉蟹也是可以熟着吃的，味道也是很好的，一般是煮熟螃蟹之后，放入好的调味汁，也是能很好的帮助螃蟹入味。用上好的六月黄或者大闸蟹急火蒸熟后，用秘制的醉蟹汁调制，相比传统的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黄酒，还有茅台酒提香。段誉做的熟醉蟹切开，不像生醉蟹一样会流出很多汁水和黄，熟醉蟹的蟹黄蟹肉因为蒸熟变的细腻凝实，又不失鲜嫩。 一直听说醉蟹吃起来味道是很不错的，所以也想要试试看究竟好不好吃，这个醉蟹的话用什么螃蟹是比较好的，是选公蟹好还是母蟹好？醉蟹用什么蟹好其实如果我们自己在家腌制醉蟹的话，那么推荐大家还是用海螃蟹比较好，这主要是因为生长环境的不同，一般河里的螃蟹生长的地方都是在一些有淤泥的地方，所以生长环境，你可能会有一些重金属或者是一些寄生虫，生长在海里的螃蟹寄生虫的几率是比较少的，但并不代表没有，总体的风险是比生活在河里面的螃蟹要低的。并且海螃蟹的肉质和鲜美程度要比河蟹高很多，无论是从哪一点上海螃蟹都是最好的。醉蟹用公的还是母的母蟹的味道比公蟹好,所以作醉蟹一般同母蟹。制作熟醉蟹最佳的选料是母的大闸蟹,大闸蟹上市之后,也就是每年的9月到10月,制作熟醉蟹一定要选用重100克—125克的母蟹,这个时候的母蟹蟹黄充足,食之满口流油。醉蟹要蒸熟吗醉蟹是没有经过蒸熟的方法，主要是将河蟹用白酒进行浸泡之后就可以食用了，醉蟹这些做法很容易会引起腹泻的情况，而且醉蟹含有较多的细菌，会影响到肠胃的疾病，所以肠胃不好的人不建议吃醉蟹。如果大家吃不惯醉蟹，可以将醉蟹进行清蒸，清蒸醉蟹可以让螃蟹体内的细菌减少，也可以增强螃蟹的味道。醉蟹可以隔夜吃吗熟醉蟹是否可以隔夜吃还需要根据具体情况判断。如果熟醉蟹没有变质，则一般是可以隔夜吃的；如果熟醉蟹已经发生了变质，则一般是不可以隔夜吃的。熟醉蟹内含有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，还含有核黄素、烟酸以及维生素，适当的吃对身体有一定好处，但是对熟醉蟹过敏者不可以吃。如果将熟醉蟹放在冰箱里，第2天一般不会变质，这种情况下可以隔夜吃，通常不会对身体健康产生不利影响。