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炸带鱼为什么都炸烂了 炸带鱼容易烂怎么办

时间:2024-05-10来源:网络作者:小白

我们都知道,带鱼是比较常见的一种鱼类食物,它含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等等,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都会在家炸带鱼吃。有些人炸带鱼会容易烂,那么油炸带鱼为什么会烂呢?下面让我们具体来看看吧!

炸带鱼为什么都炸烂了 炸带鱼容易烂怎么办1

油炸带鱼为什么会烂 1.带鱼水分太重

炸带鱼容易炸碎了,考虑和带鱼在清洗之后水分很重,或者表面沾了很多的腌料水分有关,建议带鱼在腌制后先沥水,然后再油炸。

2.过早翻面

炸带鱼的时候,一般要一面炸的发黄了,肉质紧实了,再炸另外一面,如果翻面过早了,鱼肉也容易散了。

3.油温不够

炸带鱼一般要八成热的油温下带鱼,如果油温不够,炸的就比较慢,鱼肉没有立即紧缩,就容易炸烂了。

油炸带鱼怎么不会烂

1、腌好的带鱼最好把水分控干,特别是不挂粉油炸和拍粉炸时。

2、拍粉炸时,腌带鱼块时最好放入适量蛋液,然后再炸时效果更好,拍粉后记得要“渗”一下水分再炸。裹糊炸,要注意比例和糊的浓稠度,另外记得裹糊前最好先拍上点干粉,以免脱糊。

3、油量要宽,油温要高,每次不要下太多,放入带鱼后不要着急翻动,要等它定型收紧后再翻面,炸好的带鱼要重一遍油,效果更好。

炸带鱼为什么都炸烂了 炸带鱼容易烂怎么办2

油炸带鱼要注意什么 控干水分

在炸带鱼之前,都要把带鱼先腌制一下入底味,炸制出来才会有滋有味,一般都是加入适量盐,胡椒粉,料酒,大葱段和几片姜,几粒花椒或者花椒粉,拌匀后腌制半个小时再炸,腌好的带鱼可以裹粉炸也可以不裹粉炸,先来说说不裹粉的怎么炸,因为裹粉的下面我会说到。不裹粉的直接油炸,炸出的鱼块水分少,比较干,鱼块相应地不那么鲜嫩,但是会比较焦香,而且鱼肉筋道,但需要注意的是,在下锅之前一定要晾干水分或者用厨房纸把它拭干,以免下锅后溅油,另外油温也不能太低,以免带鱼下去后不能快速收紧定型再加上水分过多,往往就会把鱼炸烂了,有的朋友没有耐心,越搅动烂得越历害,这种情况可能很多人都遇到过,所以等鱼定型后再慢慢推动或者借助筷子翻面,但也要注意不要把鱼块炸糊了。

注意挂糊

炸带鱼有时会出现肉质不紧实,吃起来软绵绵,松散散的,腥味大的问题,所以说很多人会纠结于炸带鱼时到底是裹粉还是裹面糊,其实这两种方法都可以,都是为了保持鱼肉的水分不流失,令鱼肉更加鲜嫩,而且还能在外面形成一层酥酥脆脆的面皮,特别好吃,这样鱼块也不容易碎。

这两种上浆方法都各有特点,拍干粉的外皮焦脆,肉质紧实,放凉了也不会变得软塌,只不过炸的过程中由于粉的粘性不够,而容易掉落油锅中,令油变得混浊,我最常用的方法就是在腌制鱼块时,把腌料拌匀后,再打入适量的蛋液,腌制半个小时,把腌鱼的水控干或者只挑出鱼块来拍粉(粉可以是淀粉,也可以是淀粉和面粉按1:1提前混合好),拍好粉后要等几分钟再炸,就是我们老辈人常说的把水分“渗”一下再炸,这样就能很好地定型,并且避免脱粉严重。

挂面糊炸鱼,外皮酥脆,肉质则比较鲜嫩,不过放凉了容易变得软塌塌。常见的问题就是糊太稀容易脱浆,糊如果偏厚,油温再不够,炸出来的口感油腻,肉质软绵绵,松散散不好吃。最好的方法就是:淀粉,面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋,然后少量多次加入清水,直到和好的糊,用勺子舀起流下呈自然流水状,并且勺子上能均匀挂上一层糊,也叫“挂勺”,然后再裹糊前先给鱼块拍上一层干粉,以免脱浆,五成油温开始下锅,下锅后不着急搅动,等定型后再翻,中火炸至微黄有酥脆感捞出,然后油温升至七成复炸十几秒,金黄酥脆捞出控油,这样一步步做好就不会出现以上的情况了。

注意油温

炸鱼块时油温不能太低,油量要宽,一次性也不能放太多,这样火力足,油温也不会下降太快,带鱼能够快速定型,外皮收紧,鱼肉中水分不会蒸发,肉质会非常鲜嫩,而且更不会有把鱼炸烂的情况发生。

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炸带鱼用干粉还是面糊

都可以,一般推荐干带鱼裹面糊,湿带鱼裹干粉。

如果单独用干粉,炸出来的带鱼面皮很酥脆,但是有时候容易因为干粉粘性不够而掉下油锅中,令油变得混浊。因此最好在带鱼表面先裹上一层蛋液,再裹干粉。

带鱼中含有哪些人体所需的营养

带鱼富含优质、不饱和、D和多种矿物质,是营养密度较高的海产品。每100克带鱼约含17克质、4.9克脂肪,其中EPA和DHA占总脂肪酸的20%以上,同时提供钙、磷、硒等微量元素。1 蛋白质与氨基酸带鱼的蛋白质含量高于普通淡水鱼,消化吸收率达95%以上。其必需氨基酸组成符合WHO标准,尤其富含促进合成的亮氨酸和赖氨酸。对于健身人群,每周食用2-3次带鱼可辅助增肌;术后恢复期患者食用有助于伤口愈合。2 不饱和脂肪酸Omega-3系列脂肪酸含量突出,特别是DHA每100克达280毫克。这些脂肪酸能降低血液黏稠度,改善血管内皮功能。临床研究显示,规律摄入带鱼可使风险降低14%。建议采用清蒸方式烹调,避免高温油炸破坏脂肪酸结构。3 维生素与矿物质组合维生素D含量达5微克/100克,促进钙质吸收;硒元素含量为36微克,具有抗氧化作用。带鱼骨中的钙磷比接近2:1,连骨烹制的酥脆带鱼能补充每日钙需求的15%。人群可选择搭配柠檬汁食用,提升铁吸收率。4 特殊营养成分表皮银膜含有的6-硫代鸟嘌呤具有抗肿瘤活性,清洗时不宜过度刮除。鱼卵中的卵磷脂能增强记忆力,适合学龄儿童食用。但痛风患者需控制摄入量,急性发作期每日不超过80克。带鱼作为高性价比的海鲜选择,建议采用清蒸、红烧等健康烹调方式,避免腌制导致亚硝酸盐超标。搭配豆腐烹饪可提高钙吸收率,与番茄同食能促进胶原蛋白合成。特殊人群应根据自身需求调整食用频率和部位,充分发挥其营养优势。 发育迟缓的小孩打营养神经的针好吗 回答:发育迟缓的小孩是否需要打营养神经的针,应根据具体病因和医生建议决定。营养神经针剂主要用于促进神经细胞修复和功能恢复,但并非所有发育迟缓都适用。治疗方案需结合病因评估,包括遗传、环境、生理等因素,并配合康复训练、饮食调理等综合干预。1、遗传因素:部分发育迟缓与遗传基因突变或染色体异常有关。这种情况下,营养神经针剂可能对改善神经功能有一定帮助,但效果因人而异。建议进行基因检测,明确病因后制定个性化治疗方案。2、环境因素:孕期或婴幼儿期暴露于有害物质如铅、汞等可能影响神经系统发育。营养神经针剂可作为辅助治疗手段,但更重要的是避免进一步暴露,并改善生活环境。3、生理因素:早产、低出生体重、缺氧等生理因素可能导致发育迟缓。营养神经针剂有助于促进神经细胞修复,但需结合早期干预训练,如物理治疗、语言训练等,以全面促进发育。4、病理因素:某些疾病如脑瘫、自闭症可能导致发育迟缓。营养神经针剂可作为辅助治疗,但需结合其他治疗手段,如药物治疗如利培酮、氟哌啶醇、行为干预等。5、外伤因素:头部外伤可能影响神经系统发育。营养神经针剂有助于修复受损神经,但需结合康复训练和定期评估,以监测恢复进展。营养神经针剂的使用需在医生指导下进行,常见药物包括神经节苷脂、脑蛋白水解物等。同时,家长应注重孩子的日常护理,如提供富含DHA、蛋白质、维生素的饮食,鼓励适量运动,保持良好的作息习惯。发育迟缓的治疗是一个长期过程,需要家长、医生和康复团队的共同努力。营养神经针剂可能对部分患儿有帮助,但并非唯一解决方案。家长应定期带孩子进行发育评估,及时调整治疗方案,并在日常生活中给予足够的关爱和支持,以促进孩子的全面发展。 苹果醋含有什么营养 回答:苹果醋中含有大量的维生素以及抗氧化剂能够有效的促进人体的新陈代谢,同时还能够促进肠道中有益菌的生长。改善内分泌失调,同时还能够缓解便秘,润肠通便。同时苹果醋还能够促进局部的血液循环,预防心脑血管疾病的发生。 继发性痴呆是营养不良导致的吗 回答:营养不良很少有直接的导致痴呆,继发性痴呆也叫做非变性痴呆。本病的发病原因有很多,主要见于以下几种:第一,脑血管病性痴呆,常见的病因包括脑血栓、多发性腔隙性脑梗死、脑出血、慢性脑缺血等疾病。第二,皮质下动脉硬化性脑病,本病是侧脑室周围的一种脱髓鞘性的疾病。第三,颅内感染,包括细菌感染、病毒感染、结核分枝杆菌感染、真菌感染等。第四,中毒,包括重金属重度、一氧化碳中毒、药物中毒等。第五,颅内肿瘤,继发性痴呆发病后,主要是针对病因进行对症治疗或手术治疗。 如何判断是不是肌营养不良 回答:肌营养不良症是以进行性缓解的肌没力气和掌控活动的肌肉变性为特征的家族遗传性疾病群。它的主要表现出为不同程度和排列的进行性缓解的骨骼肌膨胀和没力气。肌营养不良目前还没有特效药,有些药临床诊断没证实过作用,不知晓效果如何,患者最好去医院看医生。 营养不良会皮肤瘙痒吗 回答:营养不良一般不会皮肤瘙痒。皮肤瘙痒很有可能因皮肤过敏引起的,通常是过敏原刺激导致的常见性皮肤病,一般过敏通过皮肤黏膜接触、吸入或食入进入机体,通过反应产生抗体导致过敏。一般在接触动物皮毛或植物性的花、叶引起的接触性皮炎,也可能会因接触化妆品以及生活用品等化学性过敏原。可以到当地医院测试过敏原,找到病因在医生指导下服用药物治疗。日常生活中尽量多穿宽松性衣物,避免摩擦刺激皮肤。 除蛋白质纯素食者还缺什么营养 回答:除了蛋白质,纯粹的素食,不吃动物性食物,蛋白质的利用率是下降的。有一些营养素是只存在于动物性食物中的,比如维生素A、维生素B12。还有一些营养素在动物性食物中,是吸收比较好,比如铁、钙、锌等。纯素食几年以后,可能容易出现贫血、抵抗力下降,容易造成肌肉减少,导致咱们无力,会容易造成骨质疏松、皮肤粗糙、头发缺乏光泽等问题。 骨质疏松患者需要补充哪些营养素 回答:骨质疏松患者需要补充充足的钙、维生素D,包括蛋白质,有些患者不太注重蛋白质的摄入,其实蛋白质也是骨营养非常重要的物质,它是骨基质形成中的一个重要的营养元素,所以每天大概摄入就是0.8到1克每公斤体重的蛋白质的含量。大概牛奶在300毫升左右,同时还应适当摄入鸡蛋、肉类,维生素D如果有充足的日照的话,其实是不需要额外地去补充,我们每天大概需要800到1000单位的维生素D,如果我们保证每个星期能有两天晒太阳,每次晒太阳能够在30分钟,其实就能够就保证我们这个维生素D的量了。 小儿营养缺乏有什么危害 回答:营养素是孩子生长发育的物质基础,营养素缺乏了,也就是营养不良。会影响孩子的生长发育,甚至造成疾病或功能障碍。总结为四个字:矮傻病疫。矮现在最常见的就是由于长期的营养不良,造成孩子的身高增长缓慢,造成孩子身材矮小。第二个就是发育落后,我们大脑的发育同样也需要营养素,如果您的营养素供给不足,那么孩子的脑发育就会迟缓,甚至造成发育障碍。矮第三就是免疫功能低下,孩子容易反复感染,老生病。还有一个就是好多营养素都会造成孩子的行为偏异。 不可盲目食用高营养食品 回答:随着人民物质文化生活的提高,人们越来越注意食品营养问题,特别追求高蛋白、高维生素食我们知道营养素在体内也要有合理的平衡,才能使人健康,否则也会出现病态。据国外营养学家指出,一般正常人如果摄入过多的高蛋白和高维生素食品,不但对身体不利,还可能破坏体内营养素的平衡,乃至出现各种病态,如肥胖、厌食、懒惰等症状。现在市场供应的高蛋白、高维生素的食品主要是用来供给那些营养不足的病人,而健康的人不宜选购那些自身不需要的营养食品。根据国家主食和副食的供应标准,只要能按时按量饮食,就不必担心身体需要的蛋白质和维生素不够。 鱼皮营养胆固醇低合理补充骨胶原 回答:鱼皮营养胆固醇低是合理补充骨胶原的最好方法之一。鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的皮类似,但是胆固醇含量却最低。血脂高不敢吃其他皮的人,吃鱼皮倒不用担心。鱼皮的吃法也不少,最受人欢迎的是凉拌鱼皮。红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。做鱼皮的时候,注意汆烫时间不能过长,以免影响它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃鱼皮,它更不易吸收,若是加点醋能改善一些。在通过食补获取胶原蛋白的同时,还应多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等有抗氧化功能的食物,以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。同时动物皮含有较多的脂肪,搭配洋葱、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜会更好。 压疮的患者如何加强营养 回答:压疮患者往往存在消瘦营养不良,营养非常重要的,营养是我们治疗压疮的,最最重要的一个治疗方法,甚至超过手术换药的重要性,压床患者营养除了要有足够的热量以外,还需要均衡营养,需要微量元素、维生素充足的能量。如果患者胃肠功能差,可以采取肠外营养。如果胃肠功能较好,可以应用肠内营养为主的。营养支持治疗需要我们计算热卡,如果患者在院外不容易计算热卡,就要逐渐增加患者的饮食量,但是一定要达到患者的耐受程度,避免出现患者过饱、胃储留过多出现恶心、呕吐等一些并发症。 医院打的乳白色营养液有什么作用 回答:身体健康对于每个人来说都非常重要,身体有不舒服是需要到医院查看原因,进行对症。有时在治疗时,医生会建议患者采用输液治疗的方式,会给输一种白色的营养液,那么医院打的乳白色营养液有什么作用?乳白色营养液里面有葡萄糖、生理盐水等等成分,适用于人在长时间脱水比如高烧、营养不良、身体过于疲劳导致的头晕恶心等症状。其实不同的病症是有不同成分的营养液的,具的作用也有所不同,所以患者要注意到正规的医院进行治疗,在治疗时也要做好配合工作。一般来说医院打的乳白色营养液,营养的成分比较好,比如患者身体虚弱,或者是不能正常饮食时,需要打一些乳白色营养液,帮助患者身体吸收全面的营养,促进恢复。患者注意按照医生的指导进行治疗就可以。 晚餐吃什么健康又营养还减肥 回答:健康营养的晚餐选择应侧重新鲜水果蔬菜与粗粮,它们富含膳食纤维和维生素,促进肠道蠕动,有助于减肥。若追求快速效果,可考虑抽脂手术,该手术通过负压吸引原理迅速抽出堆积脂肪,实现减肥目标。晚餐的饮食结合合理运动,是健康减肥的有效方式。 纳豆究竟有哪些营养 回答:黄豆我们一般吃得较多,其中有豆芽、豆浆、豆腐等。绿豆炖汤有清肝解暑的功效。最喜欢吃纳豆的国家当属日本了,但是我国也有些地区会食用纳豆。纳豆是保存很长时间的食物,过去没有冰箱,在探索尝试长期保存食物的过程中发现黄豆发酵之后的纳豆也是一道佳肴。 怀孕9周的营养问题 回答:受孕后三个月可以到当地有产科的医院建立健康卡。此期可以喝奶粉,孕期饮食以清淡可口为宜,忌油腻辛辣、生冷刺激,可多吃含维生素、无机盐含量丰富的食物。另外孕前三个月还是应避免做长途车,避免有流产可能或其它的危险,不是服安胎药就可以预防的。最后祝一切顺利! 抽脂后要补充什么营养 回答:通常吸脂后要补充体内的维生素。膳食纤维和优质蛋白吸脂可以泵出体内多余的脂肪,也能达到效果。吸脂过程中,可以抽走腿部、手臂、腹部、面部等部位,并在吸脂后局部皮肤。吸烟后局部腿部可能出现青紫凹陷是正常现象,通常会随着时间慢慢消失,一般需要三个月左右才能完全恢复。 植发后喷的营养液多少一瓶 回答:在植发喷洒后大概需要一瓶营养液,从610元到910元不等,具体费用根据当地消费水平确定。如果住在县城,当地的消费水平会相对较低,成本也会有所降低,大概需要610元左右。但是生活在一线城市,当地消费水平比较高,成本会增加,可能需要910元左右。 脊髓压迫症会影响皮肤营养功能吗 回答:脊髓压迫症是会影响到皮肤的营养功能的。脊髓压迫症会使得感觉出现障碍和肌肉运动出现障碍,从而会引起营养性的障碍,出现皮肤干燥、变薄、脱屑、松弛、失去弹性,容易发生压疮,指甲脱落、暗沉,关节强直等情况。如果得不到及时有效的治疗,随着病情发展,还有可能引发褥疮、尿路感染、肺部感染等并发症。所以一旦确诊,建议立即手术治疗。 脊髓压迫症可以吃高营养食物吗 回答:脊髓压迫症的患者是可以吃高营养的食物的,通过摄入高营养的食物能够提高人体免疫力,补充人体所需要的能量,对疾病恢复有一定的帮助。但是在选择高营养食物的同时,还应当注意食物是否容易被人体消化。因为脊髓压迫症的患者,会存在有消化系统功能障碍方面问题,一旦高营养的食物有不利于消化的现象,会因为肠道蠕动减弱而加重长期便秘症状,同时也不利于肠道健康。 胃息肉会导致营养不良吗 回答:胃息肉有可能会导致患者出现营养不良。有胃息肉的患者有可能会导致胃黏膜表面积减少,有可能会导致营养物质的消化、吸收功能障碍,导致患者出现营养不良。部分患者胃内有息肉时,本身就会导致患者出现呕吐以及上腹部疼痛等症状。如果持续时间较长时,可能会导致患者出现营养不良性贫血。如果患者的胃息肉症状较为明显,并且已经出现严重的营养不良时,建议使用药物治疗的方式缓解症状,或者是使用手术治疗的方式缓解。

西汉开国功臣,为汉高祖刘邦保驾被楚霸王项羽活活油炸

何为城隍神,代赴死的汉将 陕西省城固县柳林镇有座纪信墓。纪信代刘邦赴死,有“孤忠”之美誉。据说刘邦称帝后,为表彰纪信的功劳,厚赏、追封纪信,并赐黄袍加身。还敕令在他一生难忘的汉中,修建了纪信祠和他的衣冠冢。因纪信曾被封为辅德王,故当地人呼为王坟。网络配图 纪信墓前有碑一通,上刻“汉纪将军墓”,为清二十五年(公元1820),陕西提学使金城史彪所立。墓南约30米处,有奉祀纪信的“汉辅德王墓庙”,原有三道山门,俱有木刻对联。现仅存大殿,殿门两侧对联为:“捐躯荥阳万丈烈火冲霄,遗蜕柳林藏忠”。 千百年来,城固纪信庙屡遭兵燹、火灾,后经多次营建修葺,基本保留了历史原貌。据考证,目前国内有纪信墓多处,如北京房山、河南郑州、甘肃天水、河北饶阳等,但只有城固县柳林镇最早,据说汉代即有。因传说纪信死后为城隍神,当地人亦称纪信墓庙为城隍庙。每年农历正月十七,城固县柳林镇都要举办庙会,纪念这位忠勇双全的英雄,由此可见纪信在民众心目中的地位和影响。 纪信,生年不详,出生地不详,卒于公元前204年。秦末群雄纷起,纪信随沛公刘邦起兵,因作战骁勇,初升为部曲长,后被加封为将军。史上有“西汉一人”、“功盖三杰”之誉。在《》中,也曾两次提到纪信:一次是上为刘邦保驾,一次是替汉王刘邦荥阳诈降受难。网络配图 汉高祖元年(公元前206)十二月,设鸿门宴,邀汉王。在鸿门宴上,沛公于危急之时起身入厕,纪信同、夏侯婴、靳强等遂护送其安全返回霸上,后随刘邦到了汉中。 汉高祖三年(公元前204)夏四月,刘邦被项羽围困于河南荥阳城中,汉王请和,项羽不允,又力劝项羽不要再失良机杀掉刘邦。五月,荥阳城内粮草殆尽。将军纪信献计说:“事已至此,臣请戴王冠,穿王服,乘王车,从东门出,假王而诈降楚军,大王则微服走西门。是臣一人死,三军可全,汉室可兴矣!”刘邦从其计。纪信头戴王冠,身着王服,装扮成刘邦模样,乘坐王车驶出东门,直赴楚营。而刘邦却率数十骑从西门逃走。纪信车到,当项羽见到车里坐的不是刘邦时,恼羞成怒,命军士将纪信投入油鼎活活烧死。纪信因“荥阳误楚,身殉汉皇”,博得“汉代孤忠”的美名。 司马迁给予纪信“忠勇仁智”的评价:当荥阳围急之时。纪信不忍汉王束手就擒。愿杀身代之,仁也;知楚人之无识,乃易服诳之,智也;乘汉王车。坦然以赴死,勇也;一举而三达德兼全,岂仅忠而已哉。 汉高祖念纪信有开汉之功,在其治所立“忠佑庙”。汉高祖在诰词里说:“以忠殉国。代君任患。实开汉业”。自汉以后,历代对纪信均加追赠。宋封“忠佑安汉公”,元封“辅德显忠康济王”,明封“忠烈侯”。网络配图 当地人还口口相传,纪信死后被刘邦封为城隍神的故事。城隍是民间信奉守护城池之神,寄托了人们对惩恶佑善、公平正义、幸福平安的祈盼,多由名臣豪杰充当。据说刘邦开汉业,建都长安。在庆功会上想起了纪信代死的功劳,就对满朝文武大臣说“纪信功高德重,没有他献计献策,怎能有我刘邦的今天?今天,朕封他为城隍,在汉中建庙塑像,永远享用香火。”后来汉文景二帝还下令全国各县普建城隍庙,故“城隍老爷”实为纪信塑像。 免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
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