现在天气较热想做些冰淇淋泡芙来消消暑的，但是在烤泡芙的时候发现总是塌着的，这是怎么一回事？泡芙在烤好之后可以马上拿出来的吗？泡芙烤好了能立马拿出来吗有一种说法是泡芙烤好后必须在烤箱里冷却以后才能取出来，这个说法并不是真理。很多人为了防止泡芙塌陷，认为一定要泡芙在烤箱内冷却才取出来。但其实只要泡芙烤到位了，直接取出来也绝对不会塌陷。相反，如果必须使泡芙在烤箱里冷却再取出才不会塌陷，恰恰说明泡芙烤得还不到位。而且，这样也大大延长了烤箱的占用时间，影响效率。泡芙烤出来塌了什么原因1、面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状。烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。2、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可。3、最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210℃的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180℃，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。4、烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键泡芙烤多久烤箱设定到200度的温度。预热，用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。泡芙要密封保存吗1.吃不完的泡芙可以用保鲜盒密封好放在冰箱冷藏保存,但密封其实没有办法完全防潮,泡芙皮还是会缓慢受潮,所以能真空保存最好,如果吃的时候如果发现不脆了,可以用烤箱180度烤五分钟左右,泡芙皮就会重新变脆。2.想要更好的保存泡芙,那么还可以把它放到蜡纸里面,把纸浸透几张叠在一起,包在蜡纸的外层,然后再放进沾了水的塑料袋里面,口子扎紧,然后避光放置在阴凉处,这样不会让泡芙变硬,而且味道也不会有太大的改变。 买的泡水放了一晚上忘记放冰箱了，导致第二天吃的时候感觉有点酸这是怎么一回事？泡芙发酸是不是就不能吃坏掉了？泡芙有点酸了还能吃吗泡芙奶油酸表明这个东西变质不能再食用了，尤其是肠胃功能不好的人，食用后会有恶心腹泻情况，严重时还会引起胃肠炎和食物中毒。如果已经食用，没有不良反应，则要多喝水。如果是轻微的肚子不舒服，没有剧烈疼痛，呕吐，腹泻的现象，可以吃点胃复安，这几天不要吃辛辣，生冷的东西。泡芙发酸是坏了吗泡芙酸酸的多半已经坏了。泡芙里面的奶油属于奶制品,味道发酸说明奶油里的分子已经产生发酵反应并且变质,通常是产生了有害细菌并且大量繁殖引起的腐败,最好不要继续食用。泡芙有反式脂肪酸吗泡芙是反式脂肪。泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。反式脂肪（Trans fats），又称为反式脂肪酸（Trans fatty acid）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。泡芙有哪些种类1、奶油泡芙奶油泡芙就是普通的基础款泡芙，蓬松张空的面皮中包裹着奶油，泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的，上面还可以撒上糖霜、巧克力酱等。2、闪电泡芙闪电泡芙是一种类似手指的奶油面包，又称手指泡芙，口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，因此被称为闪电泡芙。3、修女泡芙修女泡芙是一大一小两个泡芙球堆叠而成的，內馅通常为卡仕达酱，表面粘一层巧克力甘纳许，中间以奶油乳酪相连，因为上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍，因此法国人称其为修女泡芙。4、车轮泡芙是1891年巴黎西郊梅森-拉斐特小镇的糕点师路易·杜朗创制的，为纪念从巴黎到布雷斯特的自行车比赛，而发明了像轮子一样的泡芙，圆环形的泡芙，像贝果一样从中间剖开，用果仁糖口味的奶油挤出漂亮的花纹内馅，最后撒上杏仁碎、筛上糖霜。5、泡芙塔以奶油为馅的小号泡芙沾着焦糖，堆叠成塔，用水果、巧克力、坚果、鲜花、马卡龙等甜点精心装饰，形状像塔一样，适合婚礼、大型聚会、庆典场合。6、圣奥诺蕾泡芙起源于巴黎圣奥诺雷大街的糕点店，一般以千层酥皮为底，上面是几个以焦糖装饰的圆形泡芙，馅心通常为卡仕达酱，顶部会挤上打发奶油作为装饰。7、古杰赫泡芙泡芙一般都是甜味的，不过也有咸味的泡芙，在勃艮第古杰赫泡芙便是一款咸味开胃小点心，通常古杰赫泡芙中会混入擦碎的奶酪，鲜香十足。8、水果泡芙是将好的泡芙搭配不同种类的水果摆放在一起，同时具有泡芙和水果的香味。9、脏脏泡芙用脏脏包做法制作出来的泡芙，里面含有珍珠和爆浆，吃起来味道非常好，少女的最爱。10、冰淇淋泡芙普通的泡芙内馅是奶油，冰淇淋泡芙用冰淇淋代替奶油挤入到泡芙中，吃起来酥香冰爽，味道浓郁、十分可口。