制作冰皮月饼的时候饼皮是很重要的一步，它的预拌粉应该怎么做成饼皮比较好？冰皮月饼的制作方法是什么样的呢？
冰皮月饼预拌粉的做法及配方
冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。
2.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏，2天内食用完最好。
冰皮月饼制作方法
配料：
糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 185毫升、花生油 25毫升、糖 30克、红豆沙 适量烹饪步骤：
糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好混合均匀以后过筛。加入30G白砂糖拌匀
2.分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒
3.倒入25毫升色拉油搅拌均匀
4.蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟，蒸好的面团取出冷却
5.晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内。小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用
6.蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里
7.将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团、将冰皮分成30G一个揉成团
8.手沾上扑面，取一份冰皮按扁。放入豆沙馅像包汤圆一样包起来
9.月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面、垂直用力压出即可
冰皮月饼可以直接吃吗
冰皮月饼做完可以直接吃。
冰皮月饼的外皮是做熟后再进行包制的，里面的馅料则是已经做好的，都是可以直接食用的，冰皮月饼做好后就可以吃了，刚做好的冰皮月饼清甜可口、软糯清香，吃起来口感非常好，也可以将冰皮月饼放进冰箱冷藏保存，可以延长食用期限。
冰皮月饼要不要蒸
不需要蒸。
介绍：
1、做冰皮月饼可以直接买现成的冰皮粉。其实就是我们俗称的预拌粉。
2、所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。
3、对添加剂不太好，再少放点香草精的成分可能会更好。甜度上也稍稍甜了些。当然，总体来讲还是非常好用的，很省事。而且味道也还不错。皮很洁白，做出来很漂亮。
4、最早的冰皮是雪白色的，带一点透明状，看上去就像冰块一样。另一方面，为了保持口感，冰皮中往往保持比较多的水分，这样容易滋生细菌，所以往往被放在冰柜里保存。
5、在中秋时节还会出现30℃高温的广东，吃上一块冰凉的冰皮月饼，会是一种极大的享受，当然，在北方吃冰皮月饼也别有一番风味。
冰皮月饼芝士馅怎么做好吃
自从冰皮月饼上市以后，很多人都喜欢上了这种软糯的口感，而且洁白的外观更是增添了一定的观赏性，今天和大家分享一个芝士冰皮月饼的做法，关于冰皮月饼芝士馅的做法也是有的哦。一、食材冰皮糯米粉65g粘米粉65g澄面25g低筋面粉25g糖35g牛奶325g色拉油25g炼乳25g馅料细砂糖25g蛋黄51g低筋面粉50g牛奶120g淡奶油20g奶油芝士85g黄油35g果馅榴莲肉250g黄油20g吉利丁片2.5g草莓125g细砂糖50g吉利丁片3gQC.Hao22。CoM红肉火龙果125g细砂糖30g吉利丁片5g二、做法1.冰皮材料中的粉类材料混合过筛2.加入细砂糖、色拉油、炼乳3.牛奶加热，煮至边缘冒小泡，约80度4.将牛奶分2-3次加入，搅匀5.过筛面糊，放入蒸锅、大火蒸30分钟（热水放）QC.Hao22。CoM6.放入厨师机搅拌散热QC.Hao22。CoM7.饼皮降温到70度内，再倒入保软酶8.搅拌至能出薄膜，延展性会更好。装入保鲜袋，放凉9.制作芝士奶黄馅料，蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器打发至能划八字10.加入到过筛好的低筋面粉中，搅匀QC.Hao22。CoM11.牛奶+淡奶油，加热，煮至冒泡12.分多次加入到面糊中13.回炉重煮，煮至能成团，密封冷藏保存待用14.黄油和奶油提前室温软化，用电动打蛋器打至混合15.用打蛋器搅打奶黄馅料，分2次加入到奶酪混合物中一起搅打，芝士奶黄馅制作完成后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏16.榴莲翻炒，炒至金黄色17.吉利丁片泡软后沥水，加入到榴莲中拌匀18.温热的时候加入乳化黄油，拌匀19.把馅料挤入模具中，放入冷冻QC.Hao22。CoM20.果馅脱模，芝士奶黄馅包裹果馅21.再用饼皮包裹馅料22.月饼模具粘上熟糯米粉，把包裹好的饼皮月饼放入模具，压膜23.做好的月饼马上就可以吃啦！放冰箱冷冻保存，可放置一个月芝士冰皮月饼成品图烹饪技巧1.没有厨师机可以用手揉，借助刮板按压。2.煮馅料的时候，建议使用电陶炉，明火也可以但要小火。3.果馅冻不硬，是由于冰箱不够冻。4.饼皮可以根据自己喜欢加入果蔬粉或者色素。5.保软酶可以不加，但不能多加。
冰皮月饼是放冷藏还是冷冻
月饼是我国的传统美食之一，它的种类比较多，口味丰富，冰皮月饼就是其中比较受欢迎的一种月饼。冰皮月饼和普通的月饼不一样，它是需要放冰箱低温保存的，一般建议冷藏保鲜，这样可以放得更久一点，避免变质坏掉。冰皮月饼是放冷藏还是冷冻冷藏保存。冰月饼不能在常温下储存。如果冰月饼在常温下储存，冰月饼很快就会失去支撑，出现柔软的沙发，看起来像在融化。如果冰月饼融化了，它们看起来会像一个糯米团，味道会更糟，视觉上也不好看。因此，建议购买的冰月饼应尽快放入冰箱冷藏。冰皮月饼怎么保存冰皮月饼在常温下容易变质，通常需要放入冰箱保存或速冻。特别是，切好的冰皮月饼应尽可能多地放在速冻层上，并应尽快食用。如果是未开封的月饼，将冰皮月饼放在冰箱的冷藏层上，食用时可以直接取出。此外，将在短时间内食用的冰皮月饼可以放在冰箱的保鲜层中，然后将温度调节到0-3度。包装在保鲜袋中后，空气可以被挤出，然后紧紧地绑在保鲜层中，这样它们可以保鲜3-5天。如果你想要更好的保存效果，你也可以在保存层里放一些冰块。然而，如果冰皮月饼短期内不能食用，则需要将其放入冷冻层进行冷冻保存。包装在保鲜袋中后，挤压空气，将袋口绑紧，放入速冻层。可储存3-5个月。然而，从冰箱速冻层取出的冷冻月饼不能立即食用。它们需要提前半小时取出，解冻后才能食用。综上所述，与其他月饼不同，冰皮月饼在常温下很容易变质，因此需要放置在冰箱的保鲜层或速冻层中。如果你想在短时间内吃，把冷冻月饼放在保鲜层，可以保鲜3-5天。如果你短时间不吃，你可以把它放进速冻层，保存3-5个月。冰皮月饼热量高吗高。冰皮月饼的热量主要取决于里面的馅料。如果馅料含糖量高，月饼的总热量也高。大多数冰覆盖的月饼每100克含400至400千卡。如果你想减肥，你应该好好吃！相比之下，为了满足现代人对健康和轻盈的追求，冰皮月饼主要由糯米粉与牛奶、炼乳、黄油等混合成糊状，在锅中蒸制而成。更健康的动物乳膏也用于填充。馅料也遵循流行趋势，使用奶油冰淇淋、咸蛋黄、减糖莲藕酱、减糖豆沙等，因此热量远低于传统月饼。
