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鳕鱼可以做鱼丸是真的吗?美味的鳕鱼丸子

时间:2023-08-11来源:网络作者:小白

鱼丸是把鱼肉捣烂成泥后制作而成鹅蛋一种小吃,一般我们吃的鱼肉都可以做鱼丸。那么,鳕鱼可以做鱼丸吗?鳕鱼如何做鱼丸?

鳕鱼可以做鱼丸吗

可以。冻得鳕鱼通常蛋白质被破坏,所以可能在做的时候鱼肉比较松散,而且鱼肉含有水分比较高,很难做成丸子,建议您在做的时候,先把鱼肉化开,然后剁成肉馅,而后用手鱼肉攥一下,把里面的水分挤出来,之后将其放入碗中,加入少量的蛋清、面粉或者淀粉,适量的油,然后拌匀,做成丸子。

鳕鱼可以做鱼丸吗 美味的鳕鱼丸子

鳕鱼鱼丸的做法

一、材料

材料:鳕鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

二、做法

1、 取鳕鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;

2、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

3、然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

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小贴士

鱼丸都是半成品,不需要完全煮开会破坏丸子的形状和味道。下次烧汤的时候再把鱼丸放进去煮开了吃。因为是给宝贝吃所以味道比较淡。

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鱼丸用什么鱼

制作鱼丸,我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次,鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性,因而它是制作鱼丸的前提条件。反之,如鱼肉超过其自溶期,那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。 

鳕鱼战争是如何打响的是怎么回事?为什么欧洲人为什么独宠鳕鱼呢

如果有那么一种鱼,它体型硕大、容易捕捞、肉实少刺、口感清淡、烹饪多样化,你是吃还是不吃? 鳕鱼肉展示 这种为了餐桌而生的鱼有个响亮而优雅的名字:大西洋鳕鱼。 大西洋鳕鱼 对于吃鱼不爱吐刺的欧洲人来说,对鳕鱼的爱简直到了无以复加的地步。 鳕鱼肉 曾经,它也是一方王者 鳕鱼是最早的国际贸易货物,伟大的“地理大发现”也由它开。 在当时,富饶的鳕鱼渔场无疑是座海上金矿,早在16世纪初,西班牙、英国、法国的渔船就纷纷踏上前往纽芬兰捕捞鳕鱼的远征。 早期的鳕鱼贸易 因为鳕鱼干的价格比牛肉便宜很多,因而成了无数西印度群岛烈日下劳作的奴隶们的口粮。 不仅如此,“新英格兰”的商人们还把鳕鱼干运送到西非,用来交换更多奴隶,这一切都促成了北美殖民地的繁荣。 只有战争,才能诠释我对你的爱 自18世纪60年代起,欧洲尤其是英国对于鳕鱼的捕捞量越来越大,当时欧洲鳕鱼的主要的产区位于冰岛周边,众多欧洲国家在该海域对鳕鱼进行疯狂捕捞,这使得冰岛人非常担心他们赖以生存的鳕鱼资源会枯竭。 于是,因争夺鳕鱼资源而发生了一系列“战争”,在冰岛和英国之间开展了。 冰岛和英国的鳕鱼战争 第一次“鳕鱼战争” 自1944年冰岛独立以后,捕捞鳕鱼就成为了冰岛的主要经济产业。 为了不让其它国家的渔船前来捕捞鳕鱼,冰岛单方面规定出了一个海岸线12英里范围内的专属捕捞区,并派自己的海军来护航,驱逐外国渔船。 如此一来,常年在此捕鱼的英国人就不爽了,于是也派自己的海军来为英国渔船护航,但“鸡贼”的冰岛人并不与英国海军发生正面冲突,而是专门盯着那些落单的英国渔船围追痛殴。 久而久之,英国人发现,自己海军护航的作用不大,反而还限制了渔船的捕捞范围,不仅捕捞的鳕鱼数量减少,成本还变得特别高(好气喔)~ 于是,在1961年,英国不得已承认了冰岛规定的12英里专属经济区,第一回合,冰岛完胜。 冰岛完胜 第二次“鳕鱼战争” 在第一次“鳕鱼战争”结束后的十几年,冰岛人又觉得鳕鱼不够捕的了,于是要求将经济专属区的范围扩大到50英里,但这个方案并没有得到国际社会的认同。 不承认也没关系呀,敢想敢做的冰岛人又发明出了一种叫做“拖网切割器”的“神器”,专门用来割破对方渔船上的拖网。 这样一来,其它国家的渔船大老远开到这里,刚一网下去有所收获就被割段了,没网就没法捕鱼呀,于是就只能败兴而归。 拖网 面对冰岛人如此无赖的做法,英国人当然也不干了。 在熟练掌握这项技术后,英国也开始向冰岛渔船下黑手,于是英国和冰岛两国的渔船就相互割对方的网,谁也别想好好捞鳕鱼。 两个国家就这么僵持着,最后英国一想:远距离“作战”确实不利于本国渔船,得不偿失,也罢,就暂且让他三尺好了。 于是,英国再次承认了冰岛50英里海洋经济专属区的规定。第二回合,又是冰岛完胜。 第三次“鳕鱼战争” 1975年,冰岛人再一次提出了要求,这次要把50英里禁鱼区再扩大为200英里。(当时很多国家为了保护自己国家沿海的各种资源都纷纷提出了“200英里经济专属区”的规定) 冰岛提出这个要求后,英国人这次说什么也不退让了,割网是吧,大爷我奉陪到底,谁也别想好好捕鱼。 鳕鱼引发的海战 于是,割网大战又开始了!起初还好,但时间一长,英国人发现这样耗着一点也不划算。 几次鳕鱼战争下来,英国的鳕鱼批发商从250家降到了87家,商人都是逐利的,捕捞鳕鱼不成,就纷纷转行去干别的了,没有鳕鱼吃,最终受累的还是民众呀! 最后,英国被迫同意了冰岛提出的200英里经济专属区的要求。最终,冰岛完胜! 这就是著名的“鳕鱼战争”,从1958年开始至1976年结束,时间跨度近二十年,最终经过欧共体调停,欧洲各国各自划定了200海里的经济专属区。 冰岛地图 欧洲人为何独宠鳕鱼? 话说,大西洋上占据了世界四大渔场中的两个:北海渔场和纽芬兰渔场,不仅数量庞大,且鱼的种类繁多,有多种可选择性,为啥欧洲人就死磕鳕鱼不放呢? 这当然是有原因的 1、鳕鱼的蛋白质含量比一般鱼类高,而且油脂含量也更低; 2、鳕鱼体型较大,长度一般在一米左右,浑身都是圆滚滚的肉; 3、鳕鱼非常容易咬钩; 4、鳕鱼会洄游产卵,易于捕获; 5、鳕鱼刺非常少,吃起来很过瘾。 6、此外,鳕鱼是一种宗教食物,腌鳕鱼干是守斋日期间唯一可以吃的肉类。 每年9月--10月的海鲜季,是享用帝王蟹、鳕鱼、龙虾、等美味的黄金时节。 在奥斯陆、卑尔根、特罗姆瑟等地,你可以泛舟于各个小岛或峡湾之间,一边欣赏北欧的峡湾风光,一边品尝鲜美的海鲜盛宴。 随机文章蚊式战斗机用的什么木材,专用巴尔沙木制造(速度碾压德军战机)揭秘佩特拉古城为何被遗弃,因丝绸之路改道而被遗弃(世界奇迹之一)希腊神话最强恶魔,坠落天使/控制不住内心的欲望背叛上帝(撒旦)欧罗巴人种是白人吗,欧罗巴人就是白人/占世界总人口的54%揭秘古代酷刑点天灯是什么意思,把人制作成人肉蜡烛并点燃(残忍)迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网,内容仅供娱乐,并不代表本站观点,如果本站内容侵犯了您的权益,敬请联系网站管理员,我们将尽快回复您,谢谢合作!

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