在中国的绘画史上，有一幅名为《文会图》的画作，它描绘的是宋代文人雅士品茗雅集的场景，据说这幅画的作者是宋徽宗。不仅如此，在这幅画作中，我们能够清晰地看到许多精美餐具，以及餐具中不可缺少的美食。那么今天我们就来探究一下在美食盛行的宋代，火锅为什么会被称为“拨霞供”?
早在几千年前，人们就已经开始吃火锅了。古代祭祀的时候，一般都要“击钟列鼎”而食，即将切好的牛羊肉放进鼎内煮熟，然后分而食之。等到了唐宋时期，人们多用陶制火锅，正所谓“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”
此外，细数历朝历代，宋朝的士大夫阶层是最崇尚野味的，尤其是食野兔之风最为盛行。而且在烹饪方法极为简单的古代，宋朝算是第一个将炒菜作为主要做菜方式的朝代了。不仅如此，他们还发明了涮锅，因此除了烤兔肉、煮兔肉、炖兔肉之外，宋人还多了一种吃法，那就是“兔肉涮锅”。
一次访友之行，让南宋美食家林洪意外发现了一道名为“拨霞供”的食肉之法，而它的原材料正是兔肉。在这次拜访隐士之行结束之后，林洪便将“拨霞供”的具体做法记录在《山家清供·上卷》中：
“拨霞供《本草》：兔肉补中益气，不可同鸡食。向游武夷六曲，访止止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：“山间只有薄批，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响，一杯后各分以箸，令自夹入汤，摆熟啖之，乃随宜各以斗供。”
仅观文字，便不觉喉咙蠕动，口舌生津，让人情不自禁地想来上那么一两块沾着汤汁的兔肉。何况是作为美食家的林洪，他当即照做，用筷子将热汤中的肉片中来回拨动，使得肉片色泽宛如云霞，美不胜哉。因此将这种食肉之法取名为“拨霞供”，并为其作诗：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞。”末云：“醉忆山中味，浑忘是贵家。”猪羊皆可作。”
最后，照例再给大家附上一首关于兔子的诗词，宋·宋祁《兔》：脱兔驰冈地，饥鹰厉吻天。为烦麋狗顾，遂给兽人鲜。狂目兼槐落，惊毫共月捐。可嗟多狡穴，归肉助庖羶。
宋代的最强大脑 可能要秒杀现在的所有选手
如果千年之前的私塾老师安排作文的时候也会出现《我的理想》这类题目的话，我想沈括一定不知道应该怎么写。他有很多理想，当领导，当文学家，当军事家，当医生，当天文学家……可惜，残酷的生活活生生地把他变成了一个科学家。 说到沈括，很多人的第一印象就是《梦溪笔谈》，恐怕唯一印象也是《梦溪笔谈》。我们先来看一份档案，差不多算是沈括的个人简历。网络配图 沈括(1031—1095)杭州钱塘县人，官二代。在熙宁变法中，站在一边受重用，是“”中揭发的主力选手;随后在著名的“永乐城之败”战役中负有不可推卸的领导责任，被贬到随州监视居住;后来终于看破仕途，决定回家进行科学研究，享年65岁。 从这个简历来看，沈括从政的经历并不算辉煌，甚至算不上成功，他的人品也不算太好，至少搜集证据揭发同僚这种事儿，应该是人生中的一个污点。但是上帝为他关上了情商这扇门，却为他打开了智商这道窗。 可以这么说吧，除了当官不行，沈括这一辈子，想学啥就能学会啥，而且还能学精通。后人评价沈括，说他“博学善文，于天文、方志、律历、音乐、医药、卜算无所不通，皆有所论著”(·沈括传)。 如果你单凭这句话就对沈括产生了深深的景仰，那么当你看到了他的学习过程之后，你会把这种景仰变成的崇拜——我们自己应付个高考都整得死去活来的，你看人家沈括随随便便就学会了，门门都是优秀，你说气人不气人! 在钱塘，沈家算是一个大家族，沈括的爷爷、父亲、伯父都曾经当过相当一个级别的领导干部。和现在的领导干部家里动辄几大堆现金不一样，那时候的领导干部家里动辄就是几大堆书籍。所以，14岁以前，沈括就完成了基础文化知识积累的重要任务。网络配图 在沈括的成长过程中出现了一点小BUG，就是他的身体不太好，需要经常服用中药调理。沈括一边调理自己的身体，一边学习医学知识，活生生把自己学成了一个医学大家，跟金庸《倚天屠龙记》里面的是一样一样的。 沈括19岁的时候，他爹被调到外地上班，沈括到自己的舅舅许洞家里寄宿。许洞是一个军事爱好者，家里有很多军事著作，沈括反正闲着也是闲着，就开始学习军事，把兵法背得溜溜熟。不过打仗这件事儿经验很重要，沈括兵法学得不错但实战还是不行，这方面是他的短板。 1054年沈括34岁的时候终于当官了，海州沭阳县县长秘书，在这段时间，他学会了水利、农耕，以及基础的经济学常识。随后，他辞职，开始准备参加高考。 1063年，他高考成功，两年之后被分配到首都，参与详订浑天仪。在这个工作的空余时间，他顺手就把天文历法学会了。我说他学会了，其实是很含糊的一个说法，事实上，他的天文学水平已经到了傲视当朝的水平，他的同事全都被他骂得一愣一愣的。网络配图 1074年，沈括被分配到西北去跟西夏打仗。我先头说过，打仗是沈括的短板，因为这不是属于理论研究项目，而是属于实际操作项目。但是不要紧，沈括依然可以做科研，把自己的智商投入到兵器生产工作上。经过他改进的神臂弓，产量提高了十多倍，有效射程达到了500多米，大宋灭亡之后蒙古人都还在使用这玩意儿打仗。 请注意啊，这些不是沈括的能力体现啊，这仅仅是沈括学习各种知识、在实现科学家梦想的道路上狂奔而已!接下来，我要来介绍一下他在各个领域里面的卓越贡献——请注意，是卓越!因为他的研究成果，在当时，差不多每一项领先了世界几百年。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
包拯不会穿绣花鸟衣服：宋代官服究竟该什么样
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