中国十大面条排名 镇江锅盖面你吃过是真的吗？
中国的美食文化博大精深，南北方的差异其实也是很大的，面条作为一种比较普遍的食材南北通用，但是各个地方的做法都是不太一样的，这也很好体现出来各地区不同的饮食文化，我们比较熟悉的有兰州牛肉面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、四川担担面、武汉热干面等等，今天我们就来了解了解中国的十大面条。
中国十大面条：
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。
有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
[1][2] 它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
北京炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。
也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
河南特色美食，有着悠久的历史。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
汤好面筋，营养高。
杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。
已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
热干面是武汉特色小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。
面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。
朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。
这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。
冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。
只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
流行于北方。
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。
山西刀削面因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
著名的成都小吃。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。
传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。
但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。
”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。
比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。
鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。
谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。
镇江锅盖面源于公元1751年，爱新觉罗·弘历第一次下江南，在西津渡穿着便服上了岸，带着一名随从来到一家面店，一迭声地催着要吃面。
店主是夫妇俩，那天正好开张得晚，男的心急火燎地“跳面”、切面，女的手忙脚乱地下面、熬汁、做浇头。
忙中出乱，张嫂子把小锅盖扔到了大面锅里。
谁知面做出来，饥肠辘辘的乾隆吃了，直说“味道不错，味道不错”，到厨房去看那面是怎么做出来的；却见小锅盖漂在一大锅面汤里，恍然大悟，说：锅盖的味儿好啊！
据说，过去镇江人下面不用锅盖，一次一家小面店的张嫂为了让面熟的快，无意中盖了锅盖，误把汤罐盖放入面锅中，却起到了意想不到的效果。
后来，这种方法就沿用下来。
当面条下入沸水锅后，再用一只小锅盖盖在面汤上，可达到以下好处：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，规格准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持汤面不浑浊；三是面条易熟透，不生不烂。
当地传统习惯，顾客来店吃面条时，多自带各种荤素菜品，如：猪里脊肉、猪肝、牛肉、鸡蛋、鲜笋、青椒、川芎、小青菜等，入面锅烫熟后，拌面而食。
有的店家为方便顾客，准备了“青头”供客选用。
所谓青头是用各种蔬菜制成的面卤，它分为生、熟两种。
生的有蒜花、蒜泥、漂儿菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒（将它们择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段）。
总之，随着季节变化选用不同蔬菜，制成青头。
由于多种荤素鲜味溶于面汤中，使面的口味更为鲜美，深受食客欢迎。
难怪乾隆皇帝下江南时，在镇江品尝此面，为其美味而赞不绝口。
风流皇帝乾隆最爱吃的四道菜是什么？最后一道很多人没吃过
此时的政敌借机陷害，找来了正宗荔浦芋献给乾隆，乾隆一吃，醒悟到自己受到了刘墉的愚弄，一怒之下，乾隆把刘墉再贬到浙江去当织政。
2、米酒鸭 米酒鸭，延伸到如今就是啤酒鸭了，乾隆下江南之时，听说水乡的鸭子味道绝美，便想尝尝那美味的味道，于是当地农夫便做了一锅煮好的鸭肉给吃，结果康熙雅兴大起时，不小心将米酒倒入到了鸭肉中，顿时奇香四溢，so，这道美味的佳肴便由此而来。
3、豆腐汤 据说，乾隆皇帝很喜欢吃豆腐，且每日必备，倘若膳桌上没有豆腐做的菜，必亲自点要，有时候还亲自制豆腐菜单，让照方配制。
4、冰糖燕窝 根据一些历史记载，乾隆皇帝6下江南，每次南巡都要有3个月左右，几乎每天早上他都要空腹来一碗冰糖燕窝，等到回了皇宫，更是爱的像是上了瘾一样!根据《乾隆三十年江南节次膳底档》记载，每年开春正月到四月期间，乾隆皇帝的饭桌上出现了93种燕窝，高达216品几乎每天1.7品，简直土豪的不行啊! 乾隆最爱吃的4道菜，前三道是家常菜，最后一道我猜很多人吃不起! 朋友们，你们吃过几道? 随机文章东晋的开国和灭国君主各是谁？英国前卫级核潜艇撞法国潜艇，英国潜艇被撞瘫痪兵马俑4号坑为什么不挖，兵马俑4号坑介绍/4号坑不是俑坑美国和平使者洲际弹道导弹，世界精度最高的核弹（偏差90米）人类是外星人的试验品，人类不是进化而来/是外星人创造(阴谋论)迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！
解析：风流皇帝乾隆下江南时都吃过哪些美食？
"六度南巡止，他年梦寐游。
"这是乾隆第六次南巡时写下的诗句。
小编觉得乾隆这一生简直活的太值了，虽然说乾隆为了处理国家大事兢兢业业，。
但是比起其他乾隆也算是很"享受"很"奢侈"了。
江南的美食美景都给乾隆留下了深刻的印象。
有很多地方或是很多食物都会因为乾隆的"赏识"而变得更有卖点。
其实这就相当于我们今天的所说的“效应”。
既某个东西因为自己喜欢的某个明星用过，很多人都会争先恐后的去买。
而在古代乾隆皇帝的名气可是当今的任何一个明星比不了的。
乾隆每次出游都会吃到很多不同的美食，再加上宫里，真的是尝遍人生百味货真价实的美食家。
其实小编的梦想也是做个美食家。
不过，有些传说是真的也有些传说是假的。
今天，小编带大家看一下传说中乾隆都吃过哪些美食呢?驴肉火烧又被称为蛤蟆吞蜜，据说是乾隆微服出访的时候，晚上住在在河间府，半夜里有点饿，就像吃点东西，当地的厨师就做了个给乾隆吃，他吃过了之后，觉得这个这种食物香酥可口，就询问这个厨师这是什么食物， 仆人和厨师只会怎么做饭却不知道该从未为这个事物命名。
其实小编觉得这也是很好理解的，就像是很多的农家菜，都是乱做的哪知道这叫什么名字。
正巧这个时候乾隆听到外面一群起青蛙在呱呱的叫，于是便为这个事物赐名为，"蛤蟆吞蜜"。
相传，来到鲁南峄县的时分，知县给皇帝献上冒着热气的菜煎饼。
乾隆吃完觉得十分美味，让知县再给他预备二百斤，供一个月来吃。
果然遇到吃就是皇帝也和普通人一样。
吃完了不说还得打包带走。
准备上二百斤菜煎饼对知县来说是不难，但是也无法储存一个月。
乾隆的随行人员都觉得行不通。
这位知县却是不慌不忙，第二天就给送来了煎饼，不过知县带来的是和硬纸壳子相同的干煎饼。
乾隆一看顿时不高兴了，心想好你个鲁南知县竟敢以次充好。
不过还没等乾隆发火他就闻到一股香味。
他吃了一片干煎饼后觉得竟然也非常好吃，立刻转怒为喜，不由得连声叫好。
峄县知县说："这是花椒叶干菜煎饼，也是菜煎饼的一种。
"只不过这种煎饼可以放的时间较久。
"叫化鸡"原出自于浙江杭州，是一些要饭的用讨来的鸡，在外面裹上泥巴，烧制而成，做法简单，本来是不登大雅之堂的食物。
相传乾隆不小心流落在街头，吃了一个叫花子给的一只鸡，觉得简直太还吃了。
我们都知道人在饿的情况下吃什么都好吃，乾隆皇帝就是在很饿的情况下吃了这只鸡觉得简直是人间美味。
就问这是什么食物，叫化头碍于颜面谎称这只鸡叫"富有鸡"。
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