炒肉片怎样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢？，怎么炒的香？

大家好我是老王，炒肉片如何样炒好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉？怎么炒肉香？我的回答是：炒肉片如果在家炒先放葱姜蒜比较好吃。因为家里炒菜没有葱油，先放葱姜蒜炒香会使油的味道更加好吃。肉片如果是生肉片就先炒肉片再放葱姜蒜，如果是熟肉片就先放葱姜蒜。

===木耳肉片===

准备食材：木耳，猪肉，青黄红甜椒，葱花，姜片，蒜片，料酒，淀粉，盐和味精。

制作方法：1.木耳用开水寖泡至完全胀发，去掉根部清洗干净。锅中加入清水烧开，放入木耳水再次烧开2-3分钟，把木耳捞出备用。猪肉切成肉片，加入适量的料酒，盐和味精拌匀。再加入适量的淀粉拌匀，腌制20分钟，青红黄甜椒洗净，先去掉内心，再去掉白色的筋，切成长条形，再切成菱形块备用。

2.锅中再次加入清水烧至有滋滋的响声，倒入腌制好的肉片汆水。把肉片捞出来沥干水分备用。锅中加入适量的色拉油，油热后加入葱姜蒜片炒香。放入切好的甜椒块炒熟，最终放入肉片，盐和味精翻炒均匀出锅即可。

小提示：1.上边和大家介绍的是把肉片汆水成熟的方法，在饭店里做的炒肉片都是滑油，所以饭店里的肉片要比家里做的好吃，切肉片的时候要横着切，不能顺着猪肉的纹理切。这样切出来的肉片不塞牙，更容易咬断，肉丝是顺着猪肉的纹理切，这样切出来的肉丝不容易断。

2.在家炒木耳的时候最好是先用水焯一下，这样炒出来的木耳会很软嫩，在家里吃木耳的时候不要吃隔夜的木耳，如果木耳寖泡的比较多，一次用不完再次食用的时候，一定要充分的加热成熟再食用。因为隔夜的木耳如果加热不成熟食用后容易中毒，所以大家还是要注意食品安全。

3.青红黄甜椒我和大家分享的做法没有焯水，因为蔬菜汆水再炒，炒出来的菜不会干香。蔬菜不焯水需要增加炒制时间才可以成熟。饭店里制作的时候也是需要过油的，先把肉片和甜椒片制作成熟，这样无论是炒出来的肉片还是甜椒片都会很快成熟。吃起来口感才会很嫩。

哈喽，大家好，我是洋小厨啊！“肉片如何炒好吃？怎么炒得香？”炒肉片一般都会选择里脊肉或者五花肉，里脊肉的特点就是鲜嫩，用来炒肉片的话，火候一定要控制好，应该还是有点难度的，要想肉炒得香，那么我还是更推荐五花肉，五花肉相对来说比较容易，就算炒失败炒老了，也只影响口感，吃起来也还是很香的。具体如何样炒好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢？？这个问题我们接着讨论：

食材解读：：五花肉

配料解读：：葱、姜、蒜、蒜苗、青红辣椒

调料解读：：植物油、食用盐、料酒、味极鲜、蚝油、老抽、白糖

一：将买回来的五花肉放入清水中洗干净，接着锅中倒入适量的冷水，将洗干净的整块五花肉放入锅中煮，煮的时候可以加入两勺料酒，两片生姜，去腥味。将肉煮至用筷子戳能穿透肉块，并且没有血水就可以捞起来了。（注意：是冷水现五花肉一起煮的哈）

二：捞起来放凉后，再切2厘米左右的薄片，肉片不用切的太厚，太厚的话炒制时间长了，口感不好。

三：将青红辣椒切滚刀块，蒜苗斜刀切小段，蒜苗斜刀切炒至后更容易入味，形状也更搭配。

六：接着就是把配料青红辣椒，蒜苗入锅翻炒，无需大火，中小火就可以了。从这里就可以看出来炒肉片是先放生姜再炒肉，最终放葱、蒜，这样炒出来的肉片就很香了。

（1）为何是先放姜？因为生姜是去腥提香的，生姜的味道刺激持久，需要炒的时间长一点才干更好地激发出香味儿，才干起到去腥的作用。蒜瓣和蒜苗重要是调味和杀菌、配色的作用，如果放早了的话，炒得时间长了，香味就挥发了，这样吃起来就不够香，并且炒久了蒜苗形状和颜色也都不好看，所以炒肉的时候是先放姜，再放肉，最终放蒜，这样炒出来肉片好吃很香也好看。

（2）肉片炒的香，调料和配料必不可少，料酒生姜去腥要放；味极鲜、蚝油提鲜的也要放；蒜瓣、蒜苗、青红辣椒是提香配色，所以也要放。如果没有蒜苗的话，用洋葱替换也可以的哈。洋葱一年四季都能买到，蒜苗就不如何好买。

炒肉片怎样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢？，怎么炒的香？今天我来回答一下这个问题。

炒肉片用什么部位的猪肉

猪肉是平常我们家庭中经常做的肉类食物，具有骨细筋少肉多的特点，适合爆炒、煎炸、红烧、煨汤等。猪身上的不同部位，肉质不同，口感也不一样，对不同部位的猪肉要用正确的烹饪方法，不然猪肉菜肴的口味会大打折扣。比如前腿肉肉质较嫩，可以炒，但是后腿肉则肉质老，不适宜爆炒。

炒肉片这道我们经常吃的菜究竟会用到猪身上什么部位的肉呢？？

里脊肉，位于腰后，水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，肉嫩，肉质好，煎炒烹炸，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。

通脊肉，肉质最好，脊椎面只一条，肉质细腻，可炒，烧烤常选用这部分。

臀尖肉，位于尾骨下面，瘦肉多，肉质嫩，常用于爆炒菜类。

也就是说猪身上只有：里脊肉、通脊肉、臀尖肉，这三个部分的肉是最适合做炒肉片这道菜的。

葱姜蒜和肉片谁先放

我炒这道菜的习惯是先放葱姜蒜。一般先放是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面。做出来的会感觉特别的香，可以去腥，吃上去也有葱姜蒜的味道。

但是如果你味道吃得淡的话，最好选用后者。后者的重要目的是为了去掉菜里面的腥位。但是不会给菜里面带去葱姜蒜的味道。

一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜。在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。美味少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，帆叶网，对人体处于良好的状态大有好处。但烹调中投放合理才干更提味、更有效。

炒肉片如何炒才香

炒肉片这道菜到底如何炒才香呢？？接下来我们来看一下。

首先将制作这道菜的各种食材准备好：

重要的食材有：青红尖椒，猪肉，葱姜蒜，盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，美极鲜，豆油，料酒。

首先将尖椒收拾干净切丝，葱姜蒜切末。猪肉切片装盘加少许料酒，美极鲜酱油腌制5分钟左右。

起锅烧油，油温三成热，放入葱姜蒜翻炒出香，倒入腌制好的肉丝快速翻炒均匀。把切好的青红尖椒丝放入锅里，加少许盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，大火爆炒均匀出锅装盘。好吃的炒肉片就做好了。

今天的这个问题，炒肉片怎样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢？，怎么炒的香，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。