桃子切开后会氧化变色是真的吗？桃子核发霉外面是好的还能吃是真的吗
时间：2023-08-11来源：网络作者：小白
桃子可以说是夏天很多人都爱吃的一种水果，但是桃子切开后尽量快点吃完，不然会氧化变色的哦！那么，桃子核发霉外面是好的还能吃吗？为您带来详细解答！
全文目录
1、桃子切开后会氧化变色吗
2、桃子核发霉外面是好的还能吃吗
3、桃子冷冻后好吃吗
桃子切开后会氧化变色吗
会。
桃子中含有一定的多酚类物质，比如多元酚类、儿茶酚等，这些物质很容易被氧化，在切开之后会与空气中的氧气接触，同时在多酚氧化酶的作用下发生反应生成深色的醌类化合物。
所以如果桃子切开之后放置时间过长的话是会氧化变色的，而且还会随着时间的延长，生成量多的增多而逐渐加深颜色，最终会呈现出深褐色的状态。
桃子核发霉外面是好的还能吃吗
视情况而定。
桃子核发霉是因为桃子在生长期间被一种钻心虫，蛀入到桃核内所造成的，这是桃子的一种病变，因为桃子核内有脂肪，当虫子将脂肪吃完，把桃仁破坏掉之后，桃子核就会出现发霉的情况。
这种桃子一般会由内到外出现发霉的情况，如果只是桃子核发霉，但外面的果肉还是新鲜的话，那么是可以继续少量食用的。
桃子冷冻后好吃吗
根据食用方法看。
桃子经过冷冻后解冻食用，会导致桃子的细胞组织破裂，大量营养物质流失，导致口感变得稀软，糖分含量降低，营养价值下降，这样食用的桃子并不好吃。
但要是直接将冰冻的桃子制成饮品，可以掩盖桃子稀软的口感，保持桃子的香味，吃果肉时还会带有冰沙的口感，食用感较佳。
