馓子是一种油炸的特色美食，很多人都会在清明期间吃馓子，但少有人知道馓子是如何做出来的，同时也有部分人尝试自己在家里做馓子，那么馓子要加明矾吗？馓子为什么要放明矾？
馓子要加明矾吗
根据各地制作方式不同，会加入一点，但是作为食用的量不会大，如果是特殊的朋友，为了预防，建议等身体好了以后再食用。说起油馓子，大家的第一想法应该就是酥、脆，不错，酥酥脆脆就是油馓子，油馓子起源于临清，目前已经有两千多年的历史了，油馓子名字一样，但是做法各地会有所不同，味道也会有细微的差距，真正的好馓子，脆酥能保持三五天，如果跌落在地则碎不可拾，吃起来酥酥脆脆，味道特别好。
馓子为什么要放明矾
馓子里面加明矾，是为了让馓子口感更好更脆。明矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆;同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。另外，还能调整食品酸碱度。原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。
馓子怎么保存
油炸馓子冷却后，用保鲜袋包装起来，这样会保持油炸馓子的酥脆。油炸的食品，不宜炸的过多，放置的过久，口感风味会变差，即使用保鲜袋包装也不例外，都会有所影响。油炸的馓子，如果保存的好，可以保存一个月。切忌不能放冰箱里，在冰箱密封条件下储存，会产生水气，致使油炸馓子变得不酥脆。如果油炸馓子变得不酥脆，可以再用油炸一遍。
馓子要放冰箱吗
馓子能放冰箱里保存的。最好是放在密封代中保存，这样可以保持它的酥脆的。保存时间不宜过长的，时间长了可能就不脆了吧。馓子为油炸食品，在空气中放置12小时以上会逐渐吸附空气中的水分，吃起来是不如刚出锅时的酥脆可口，此时应用口袋或物器包裹避免与空气接触。如此可保持新鲜口味。 馓子，色泽嫩黄，薄如纸，最薄处呈半透状。吃起来酥脆可口，香而不腻，是极好的营养食品,馓子可以长期放置不变质，夏季一般可放半个月，冬季可放两个月以上。
清明节吃什么传统食物，清明节必吃的9种食物 青团/馓子
清明节是我国一个重要的传统节日，人们在这一天会祭祖扫墓、踏青等等。大家除了要了解清明节的来历和风俗之外，还可以看看清明节吃什么传统食物，尤其是清明节必吃的9种食物：青团、清明螺、馓子、鸡蛋、薄饼、芥菜饭、艾粄、暖菇包、子推馍。清明节必吃的9种食物1、青团江南一带有吃青团的风俗，将“浆麦草”捣烂取其汁液，用汁水和糯米粉拌匀，做成面团。里面的馅用糖豆沙，包好之后上锅蒸熟即可，非常好吃。2、清明螺清明时间是吃螺蛳的好时候，这个时候的螺蛳最丰满、肥美，还有“清明螺、抵只鹅”的说法，用来当下酒菜巨香。3、馓子（sǎn）是一种油炸食品，大家平时在一些小吃街有看到过，不管是不是清明节都可以吃到，南北方的馓子不同，北方馓子用麦面为主料；南方馓子较为细致，用米面为主料。4、鸡蛋清明节吃鸡蛋，保佑一整年都有好身体，这个习俗是从寒食节流传下来的。除了可以吃鸡蛋，还可以“画蛋”，将鸡蛋画的五颜六色，可以吃。还可以“雕蛋”这个仅供玩赏。5、薄饼在闽南多数地区还有这样的风俗习惯，一家人在扫墓之后聚在一起包薄饼吃，里面包裹的是应季蔬菜，至少需要十几种食材，非常美味。6、芥菜饭闽东各地都有吃芥菜饭的风俗，据说每年的二月二吃了芥菜和大米混在一起出书的芥菜饭，可以终年不长疥疮。7、艾粄（bǎn）有句老话是，清明节前后吃艾粄，一年四季都不生病，这是客家人清明必备的传统小吃，将新鲜的艾草煮熟，剁成泥，用煮艾草的水煎糯米粉和匀，包上芝麻、花生、眉豆等馅料，上锅蒸熟即可。8、暖菇包泰宁的传统特色小吃，南方用的是新鲜鼠曲草为原料，做的像包子。北方用的是暖菇粉，做的比较像饺子。吃的就是新鲜。9、子推馍子推馍又叫老馍馍，男人吃圆形的“子推馍”；已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘吃“抓髻馍”。里面包鸡蛋或红枣，四周还会贴上面花，面花的形状有燕、虫、蛇、兔或者文房四宝。
坐月子里能不能吃馓子？月子里可以吃馓子是真的吗？
虽然各位妈妈们完成了自己使命生下了处于良好的状态的宝贝，但是月子期间的饮食也一样不可忽略，比如这里说到的馓子就不适合月子里吃，那么月子里什么能吃什么不能吃呢？坐月子里能不能吃馓子坐月子期间最好是不要吃散子，第一散子属于油炸食品，第二会对胃不好，怀孕期间本身胃口就受到了影响，在月子里本应该是慢慢恢复时间，所以还是不要吃的好！月子期间不是生冷或者硬的食物，其他的都能吃，饼干你可以泡热牛奶或者温开水吃。馓子是属于一种油炸食品，而现在路边的一些油炸食品，那些油中多含有明矾，所以才会膨胀的特别厉害，而明矾中含有的铝对人体有害，这是一种化学产品，虽然含量很少，不会中毒，但是积少成多，所以也应该少吃，月子里要吃多一些的营养食品的。月子里催乳的食物1 鲤鱼1条，去肠、杂，不去鳞，加赤小豆100克和姜少许，炖汤食之。2 生花生仁适量，煮汤服。3 鳃鱼1条，去肠、杂，加冬瓜适量，煮汤取食。4 猪肝500克，黄芪中药100克，煮汤，肝熟后除黄芪，饮肝汤。5 鲜木瓜适量，河鱼品种不论适量，共煮汤，加调味品服食。6 猪蹄1～2只，加花生米150克，98迷吧，同煮熟，饮汤食花生及诸蹄。7 螺肉250克，黄酒适量，蒸后再煮汤服食。8 鲜红薯叶250克，猪五花肉200克，煮后调味取食，每日分2次服完。9 鲜带鱼300洗净，生木瓜400克去皮、核，切块。共放锅内加水煨熟，调味后服食。10 豆腐250克，红糖100克，水煮，加米酒50毫升，1次服完，连服5日。月子里什么食物不能吃寒性食物要说产妇坐月子不能吃哪些食物，首当其冲的就是寒性食物。孕妇分娩后身体机能处于衰弱期，各个器官也处于衰弱状态，此时就不能进食寒性食物，以免造成对器官的伤害。平常中寒性的食物有：西瓜、柿子、香蕉、苦瓜、番茄、海带、紫菜、豆豉等。而且这些寒性食物还不利于气血舒畅，容易引发消化不畅问题。生冷的食物除了寒性食物，还有哪些是产妇坐月子不能吃哪些食物？本来产妇坐月子还应该注意生冷的食物，像：冷饮、冰冻饮料等，这些食品容易影响产妇的肠胃，通过母乳就会影响到宝贝身体发育的处于良好的状态；而且刚分娩的产妇的免疫抵抗力也不好，生冷食物对产妇身体的伤害也是巨大的。刺激性的食物产妇分娩后，还应该忌口刺激性的食物。刺激性食物也是产妇产妇坐月子不能吃哪些食物的上榜者。像平时食用的咖啡、浓茶、酒精就应该忌口了。茶叶容易导致贫血，酒精和咖啡通过母乳喂养会使婴儿发生肠痉挛和无故啼哭，不仅如此刺激性食品还会延缓产妇的恢复。辛辣食物平时的饮食都应该注意辛辣食物，更别说是如此主要的月子期了。辛辣性食物也是产妇坐月子不能吃哪些食物的当选者。我们日常说的辛辣性食物就是韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。辛辣性食物会影响产妇的胃肠功能，引发产妇体虚内热，口舌生疮，甚至造成大便秘结或痔疮发作等。产妇在月子期间，一定要选择一些性温大补的食物，像红色食品、炖汤、小米粥、鱼类、各色适宜蔬果等。声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理
